中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師有什么區(qū)別?
對(duì)于咱們*人來講,面點(diǎn)被分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)。無論中西,都有自己的優(yōu)勢和劣勢,那么中點(diǎn)和西點(diǎn)的主要區(qū)別在哪里呢?想要學(xué)習(xí)應(yīng)該怎樣選擇呢?中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師的區(qū)別有中式面點(diǎn)主要有香、甜和咸;西式面點(diǎn)主要以奶油、糖和雞蛋為主,更多的香精被用來增強(qiáng)西餐的風(fēng)味;從餡料中提取更多香味。中式面點(diǎn)師就業(yè)前景如何?
中式面點(diǎn)分析
中式面點(diǎn)是指源于我國的點(diǎn)心,消費(fèi)者通常稱之為"中點(diǎn)"及"面點(diǎn)",中式面點(diǎn)師用各種糧食和家禽、蔬菜、水果等為重要原料,再配上多種調(diào)味品經(jīng)過特殊加工制作出來的營養(yǎng)面點(diǎn)食品。
在人們的日常生活中,中式面點(diǎn)又可以作為正餐的米面主食和早點(diǎn)以及下午茶,有作為宴席的基礎(chǔ)配置,還有可以作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點(diǎn)和過節(jié)送禮的點(diǎn)心等等。
中式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)各種*傳統(tǒng)面點(diǎn)的制作技巧和口味調(diào)配方法。
面點(diǎn)師需要精通各種面團(tuán)的制作方法,掌握制作技巧,包括拉、搟、折、捏、切等技術(shù)。
同時(shí),中式面點(diǎn)師需要了解各種面點(diǎn)的起源及其背后的文化內(nèi)涵哦。面點(diǎn)師的培訓(xùn)內(nèi)容一般包括:
1. 面團(tuán)的制作和豐富口味調(diào)配方法。
2. 中式面點(diǎn)的包法、搓法、蒸法、煮法、炸法等烹飪技能。
3. 材料知識(shí),如各種面粉、油、酵母、餡料、調(diào)料等的選擇和使用。
4. 衛(wèi)生安全知識(shí),包括食品加工衛(wèi)生規(guī)范、酵母、面粉等材料的儲(chǔ)存和保管方法、烹飪中產(chǎn)生的衛(wèi)生問題等。
5. 面點(diǎn)文化的了解,如制作金絲卷、灌湯包、饅頭等傳統(tǒng)面點(diǎn)的歷史、傳承和發(fā)展。
中式面點(diǎn)師的特點(diǎn)
中式面點(diǎn)之所以講究餡心是因?yàn)轲W心的好壞對(duì)制作面點(diǎn)的味道和香味都有很大的影響,具體表現(xiàn)如下:
中式面餡心用料廣泛,這是中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)*大的區(qū)別之一,西式面點(diǎn)使用的原料只要是果醬、蔬菜和蜜餞等等,
用料精致,精心制作。中式面點(diǎn)的原料非常的講究,制作所用的材料通常都會(huì)選擇品質(zhì)*好的,在制作時(shí)就已經(jīng)想到了成品的色、香、味的各種配合。
中式面點(diǎn)注重口味,是因?yàn)閬碜杂诟鞯夭煌娘嬍成盍?xí)慣。從口味上來講我國自古就有南甜、北咸、東辣、西酸的說法,這些特點(diǎn)在餡心上體現(xiàn)得特別明顯。
西式面點(diǎn)分析
西式面點(diǎn)簡稱"西點(diǎn)",主要指來源于歐美*的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以干鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。
面點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為"烘焙業(yè)",在歐美*十分發(fā)達(dá)。西點(diǎn)不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點(diǎn)心),而且是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè),成為西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
西式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)內(nèi)容如下:
1、常用工具的用途和保養(yǎng)
2、配備原輔料的一般方法與要求
3、常見甜汁的種類、調(diào)制方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
4、調(diào)制克司得醬的工藝方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
5、輔助原料知識(shí)
6、調(diào)制面包面團(tuán)的一般用料、工藝方法、原理和注意事項(xiàng)
7、調(diào)制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項(xiàng)
8、調(diào)制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項(xiàng)
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項(xiàng)
10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內(nèi)容和注意事項(xiàng)
11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項(xiàng)
12、色彩基礎(chǔ)知識(shí)
西式面點(diǎn)特點(diǎn)
西式面點(diǎn)用料講究,無論是什么點(diǎn)心品種,其面坯、餡心、裝飾、點(diǎn)綴、等用料都有各自選料標(biāo)準(zhǔn),各種原料之間都有適當(dāng)?shù)谋壤?而且大多數(shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。、
西式面點(diǎn)多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例較大,而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大,這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營養(yǎng)成分,它們是人體健康必不可少的營養(yǎng)素,因此西點(diǎn)具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)哪個(gè)有前途?
綜合評(píng)估:無論是中式面點(diǎn)還是西式面點(diǎn),它們都有其優(yōu)勢和特色。學(xué)習(xí)中式面點(diǎn),需要深入了解傳統(tǒng)文化背景和制作技巧,更注重的是精湛的手藝和耐心。而西式面點(diǎn)則更強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和個(gè)性化,注重食品的美感和口感,適合那些有創(chuàng)造力和想法的年輕人。
不管你選擇學(xué)習(xí)哪一種面點(diǎn),都需要注重自己的興趣和個(gè)性,持之以恒,不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐和創(chuàng)新。*終,通過不斷的努力和鍛煉,才能成為一位真正的面點(diǎn)師傅。
就業(yè)方向
西式面點(diǎn)師:的就業(yè)前景還是非常不錯(cuò)的,一個(gè)高級(jí)面包店的西式面點(diǎn)師工資*基本的都會(huì)過萬,而且現(xiàn)在市場上對(duì)西式面點(diǎn)的需求量比較大,西式面點(diǎn)師這個(gè)崗位非常的缺人,急需招聘一批有專業(yè)技術(shù)的西式面點(diǎn)師。這樣看來,西式面點(diǎn)師的待遇還是比較不錯(cuò)的,可以去比較高級(jí)的星級(jí)酒店和飯店就職,那樣的待遇會(huì)比普通的面包店更好一點(diǎn)。
中式面點(diǎn)師:中式面點(diǎn)師是一個(gè)就業(yè)前景非常不錯(cuò)的職業(yè),中式面點(diǎn)師在市場中有很多的就業(yè)機(jī)會(huì)。"民以食為天",食品行業(yè)的就業(yè)前景是非常廣闊的。中式面點(diǎn)師的薪資水平和個(gè)人技術(shù)是掛鉤的,經(jīng)驗(yàn)越豐富的中式面點(diǎn)師,其薪資水平會(huì)更高一些。由于市場對(duì)于中式面點(diǎn)師的需求量增多,許多年輕人也會(huì)選擇學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)。在當(dāng)前的大中型城市,對(duì)于中式面點(diǎn)師的需求量越來越多,這是一個(gè)非常穩(wěn)定的職業(yè)。
