有高級(jí)證書(shū),需要咨詢(xún)機(jī)構(gòu)老師看是否符合報(bào)考高級(jí)的條件,營(yíng)養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求,綜合運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)、烹飪、食品原材料,通過(guò)營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)洗钆浼芭腼兎椒ǜ倪M(jìn),為就餐對(duì)象提供營(yíng)養(yǎng)平衡膳食食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐制作和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作的人員。

營(yíng)養(yǎng)配餐員等級(jí)劃分

營(yíng)養(yǎng)配餐員是由*門(mén)注冊(cè)登記的職業(yè)技能等級(jí)證書(shū),共設(shè)四個(gè)等級(jí),分別為:四級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員(中級(jí)工)、三級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員(高級(jí)工)、二級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員(技師)、一級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員(高級(jí)技師)。

營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí):營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論;人體所需營(yíng)養(yǎng)素;人體所需能量。

食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí):植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)配餐基礎(chǔ)知識(shí):膳食結(jié)構(gòu)類(lèi)型;合理烹調(diào)方法;營(yíng)養(yǎng)配餐的理論依據(jù);餐飲成本的核算。

餐飲安全基礎(chǔ)知識(shí):食品污染及預(yù)防;食物中毒及預(yù)防;餐飲衛(wèi)生管理;生產(chǎn)安全管理。

營(yíng)養(yǎng)配餐員就業(yè)方向

院校方向:負(fù)責(zé)幼兒園、學(xué)校師生的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和配餐指導(dǎo)。

企事業(yè)方向:出任企事業(yè)*、食品行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐及生產(chǎn)指導(dǎo)工作。

餐飲服務(wù)方向:擔(dān)任餐飲酒店、快餐業(yè)的高級(jí)管理、專(zhuān)業(yè)配餐員工作。

運(yùn)動(dòng)健身方向:從事健身房和體校的營(yíng)養(yǎng)配餐工作以及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

療養(yǎng)院方向:從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作。