肉松蛋糕卷——新手學烘焙

做法共17個步驟反饋

1.準備材料。

2...蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入35g白糖打勻。

3.分次加入玉米油打勻。

4.分次加入水打勻。

5.篩入面粉拌勻。

6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至濕性泡發(fā)。

7.刮3分之1蛋白霜到蛋黃糊切拌勻。

8.把切拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜。

9.自上而下切拌勻。

10.刮少量蛋糕糊加入色素拌勻。

11.裝入裱花袋,在烤盤的油紙上畫圖案。

12..放入預熱好的烤箱170度,上下火,烤2分鐘拿出,倒入蛋糕糊,

13.用刮刀刮平,抓住邊緣水平向下震幾下。放入預熱好烤箱170度,上下火,15分鐘。

14..烤好蛋糕倒扣在曬涼架上,趁熱撕去油紙,再蓋回去,防止蛋糕卷時出現(xiàn)裂紋。

15.放涼后,翻過來放在干凈的油紙上,在蛋糕上畫上幾刀,涂上藍莓醬,撒上肉松。

16.慢慢卷起。放冰箱冷藏1小時定形。