免烤蛋糕的做法
1.馬斯卡彭芝士提前取出回溫。冷水泡軟吉利丁片;
2.泡軟的吉利丁片瀝干水分;放在碗里;
3.隔水融化成液體,放涼;
4.等待吉利丁片液體放涼期間可以完成下面步驟:電動打蛋器攪打蛋黃,全部打散至蓬松狀態(tài),表面有大量細細的泡沫;
5.糖和水混合,加熱,水開糖全部融化,保持沸騰狀態(tài)一兩分鐘;
6.把加熱的糖水一點點加入到蛋黃中,一邊用電動打蛋器攪打混合均勻,至表面有豐富細膩泡沫;
7.馬斯卡彭芝士用電動打蛋器攪打至順滑狀態(tài);
8.把芝士糊倒入蛋黃糊中,用刮刀翻拌混合均勻;
9.淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路,勉強流動狀態(tài)即可;
10.淡奶油倒在蛋黃芝士糊里面,繼續(xù)用刮刀翻拌均勻;
11.手指餅干在咖啡酒里蘸一下,擺入六寸活底蛋糕模底部;
12.倒入一半混合好的糊狀物,再擺入一層蘸了咖啡酒的手指餅干;
13.倒入剩余糊狀物,抹平表面,磕出里面氣泡,覆上保鮮膜,放冰箱里冷藏三四個小時,待蛋糕體凝固即可。用電吹風(fēng)熱風(fēng)吹模具四周,順利脫模;
14.上面用可可粉裝飾下;
15.切塊分食,美味爽口,好吃看得見。
