重芝士蛋糕做法技巧

1.該配方用6寸蛋糕模比較合適哦2.奶油芝士也叫奶油奶酪,超市各種叫法很多,選購時以英文creamcheese為準。3.酸奶好是原味酸奶。4.烤制時錫紙一定要包2層啊!!我當時只包了1層,水還是滲進去了,餅干底都受潮了。5.加了檸檬汁,蛋糕吃起來不會太膩,不過不要加太多哦,多了蛋糕就酸了。6.水浴法非常重要!水量以沒過蛋糕糊一半為宜。有些烤盤本身就比較淺,那就裝滿烤盤好了。

二、經典重芝士蛋糕的圖文做法

材料:

奶油奶酪(500g);雞蛋(3個);奶油(350g);糖粉(80g);玉米淀粉(15g);香草粉(10g);朗姆酒(15ml);奧利奧餅干(一包);檸檬汁(15ml)

經典重芝士蛋糕的做法和步驟

1.奧利奧碾碎后加入適量水或牛奶或黃油攪拌均勻,鋪在八寸蛋糕模的模具底部壓實,放冰箱冷藏20分鐘左右,蛋糕模要事先包好錫紙

2.奶油奶酪隔水融化

3.用打蛋器攪拌奶油奶酪至順滑無顆粒

4.加入糖粉,攪勻,依次加入雞蛋,攪勻

5.加入稀奶油攪勻后篩入玉米淀粉,后加檸檬汁和朗姆酒,香草精,一起攪勻

6.攪拌均勻的蛋糕糊倒入已鋪好奧利奧餅底的八寸活底蛋糕模具內,在桌上震幾下消泡

7.蛋糕模放入加了溫水的烤盤上層,放入烤箱中下層,160度70分鐘左右,拷制完成后放在烤箱里繼續(xù)悶著,睡覺前放入冰箱冷藏,早起就可以吃啦,這次沒上次做的好,溫度有點高了,味道還不錯