谷類(lèi)生產(chǎn)加工技術(shù)性已從杵臼、擔(dān)子盆、棒、碓等發(fā)展趨勢(shì)到擔(dān)子。隨之燃料、調(diào)料的生產(chǎn)制造和黃銅廚具的應(yīng)用,那時(shí)候出現(xiàn)了煎炸、煮制的中式點(diǎn)心。我國(guó)的中式點(diǎn)心獨(dú)具特色,特色美食各不相同,品種齊全。面點(diǎn)小吃的歷史時(shí)間可上溯到新石器石代,那時(shí)候現(xiàn)有擔(dān)子,可生產(chǎn)加工小麥面粉,制成粉末狀食品類(lèi)。來(lái)到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,已出現(xiàn)煎炸及煮制的中式點(diǎn)心,如蜜餌、酏食、糝食等。自此,隨之廚具和爐灶的改善,我國(guó)面點(diǎn)小吃的原材料、制作方法、種類(lèi)日漸豐富多彩。出現(xiàn)很多通俗化特色小吃。如北方地區(qū)的水餃、鮮面條、牛肉拉面、煎餅果子、湯團(tuán)等;*南方的稍麥、春餅、棕子、圓宵、小籠包等。為考慮市場(chǎng)的需求,廚師培訓(xùn)學(xué)校特設(shè)立中式面點(diǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè),以塑造圓心初級(jí)技術(shù)專(zhuān)業(yè)精英型人才為總體目標(biāo)。具有單獨(dú)開(kāi)實(shí)體店、自己創(chuàng)業(yè)工作能力的點(diǎn)心師。