中 國餐飲行業(yè)歷史悠久,行業(yè)發(fā)展前景廣闊,市場空間巨大?！?020-2026年中 國互聯(lián)網餐飲行業(yè)市場競爭狀況及競爭戰(zhàn)略分析報告》顯析報告》顯示:我國餐飲業(yè)收入近年來保持著較為快速的增長趨勢,2019年全 國餐收入46721億元,比上年增長9.4%,高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元,同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

  近些年來,我國餐飲業(yè)呈快速發(fā)展的趨勢,隨著快節(jié)奏的緊張生活到來,以家庭燒煮為主的飲食方式,必然要被以公共餐廳、食堂以及快餐為主的方式所代替,烹飪專業(yè)人才將替千百萬人解決生活上的后顧之憂,與此同時也面臨著,急需一大批的素質較高、專業(yè)技能強的烹飪行業(yè)人才,這既是我國餐飲業(yè)發(fā)展的機遇,也是烹飪專業(yè)發(fā)展的機遇。據統(tǒng)計每年人才缺口上萬,這一數(shù)字預測著廚師職業(yè)將作為永遠的朝陽產業(yè),現(xiàn)在與未來烹飪行業(yè)就業(yè)前景與社會地位都將一片欣欣向榮。廚師是專業(yè)性、技術性的職業(yè),酒店的成功離不開優(yōu) 秀的廚師。因此,用人單位十分重視廚師的福利待遇,作為酒店的廚師長、行 政總廚,薪資待遇還會更高。

   學校依據國 家該行業(yè)發(fā)展及市場需求培養(yǎng)了眾多的具有中等學歷及以上的烹飪技術人才,為社會輸送了一批又一批的專業(yè)人才,有力促進了我國烹飪事業(yè)的發(fā)展。學校還有相應技能大賽的組織與推薦,比如在世界技能大賽國 家集訓隊中就有我校學生。 

  我校該專業(yè)主要培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的實用型中西式面點人才為目標,使學生學習烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能,受到從事科學研究和現(xiàn)代教育理論與實踐的初步訓練,初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教*研的能力。本專業(yè)主要課程學習烹飪原料知識、烹調工藝學、成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式面點制作技藝、食品雕刻、烹飪美學等。

  就業(yè)方面,烹飪專業(yè)競爭相對而言較小,本專業(yè)的獨特性,是極少數(shù)看能力多于看學歷的行業(yè)之一,而且高等教育階段的學校很少有廚師相關專業(yè),就云南而言高職專業(yè)院校只有6所。所以廚師專業(yè)的同學只要專業(yè)技能學得好,就業(yè)根本不成問題。當然正因為烹飪相關專業(yè)高學歷人才極少,導致具有高學歷的廚師人才甚是搶手。學生畢業(yè)可于譬如溫德姆五星級大酒店、云南人家餐飲集團等相關賓館、飯店及其他飲食行業(yè)的營養(yǎng)配餐崗位、膳食管理業(yè)務崗位及中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)。學校運用雄厚的師資力量與"雙師型"隊伍,在校國 家級、省級技能大師的引領及一體化教師的支撐下,學校堅持以烹飪職業(yè)需求為導向,以崗位能力為本位,加大對學生相關技能的培養(yǎng)力度。