葡萄蛋糕卷的做法

1.將葡萄干用溫水泡軟,空干水分

2.用廚房用紙把葡萄干上多余的水分擦去備用

3.將雞蛋用分離器分出蛋清和蛋黃

4.蛋清的盛用工具要稍大點(diǎn)

5.碗中倒入芒果汁和一點(diǎn)玉米油,用手動(dòng)打蛋器打至看不出有油的狀態(tài)

6.把篩好的面粉分多次加入攪好的芒果汁中攪勻,然后再倒入打好的蛋黃,再次攪勻成糊狀即可,不要過多攪動(dòng)

7.蛋清中加入兩滴白醋,用電動(dòng)攪拌器攪至有魚眼大泡沫的時(shí)候,加入白糖的三分之一,白糖要分三次加入,然后中檔繼續(xù)攪拌

8.起都是小泡沫的時(shí)候再加入三分之一的白糖,繼續(xù)攪拌,稍微粘稠的時(shí)候,把剩下的三分之一白糖加入,直至打發(fā)為止

9.把打發(fā)的蛋清分三次倒入面糊,不要攪拌,要上下翻拌

10.翻拌均勻即可

11.倒入泡好的葡萄干,再次翻拌均勻

12.烤盤內(nèi)鋪上錫紙,將面糊倒入盤中,薄厚均勻,震出泡沫

13.放入提前預(yù)熱好的烤箱中上下火中層165度,大約20～25分鐘

14.烤好的蛋糕取出,去掉錫紙

15.上面涂一層沙拉醬或者是果醬都可以,然后卷起,晾涼切開