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三明治制作

日期:2009-09-02 15:16:41     瀏覽:245    來源:廣州飲食
三明治,和三文治都是通過英文單詞Sandwich音譯的。三明治和漢堡還有熱狗都是一種快餐食品。
  Sandwich是一種典型的西方食品,以兩片面包夾幾片肉和奶酪、各種調(diào)料制作而成,吃法簡便,廣泛流行于西方各國。Sandwich 的歷史幾乎和面包一樣古老,只是最初似乎沒有一個特定的名字,關(guān)于sandwich的來歷,還有一個有趣的故事呢。
  sandwich本來是英國東南部一個不出名的小鎮(zhèn),鎮(zhèn)上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu,他是個酷愛玩紙牌的人,他整天沉溺于紙牌游戲中,已經(jīng)到了廢寢忘食的地步。仆人很難侍候他的飲食,便將一些菜肴、雞蛋和臘腸夾在兩片面包之間,讓他邊玩牌邊吃飯。
  沒想到Montagu見了這種食品大喜,并隨口就把它稱作“sandwich”,以后餓了就喊:“拿sandwich來!”其他賭徒也爭相仿效,玩牌時都吃起sandwich來。不久,sandwich就傳遍了英倫三島,并傳到了歐洲大陸,后來又傳到了美國。
  如今的sandwich已不再像當初那樣品種單一,它已經(jīng)發(fā)展了許多新品種。例如,有夾雞或火雞肉片、咸肉、萵苣、番茄的“夜總會sandwich”,有夾咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式澆頭蓋在黑面包片上的“勞本sandwich”,有夾魚醬、黃瓜、水芹菜、西紅柿的“飲茶專用sandwich”等等。在法國,制作sandwich時往往已不用面包片,而是改用面包卷或面卷。以法國長棍制成的Sandwich還被稱為“潛艇包”!
  
材料: 土司一條,雞蛋六個,番茄片六片,生菜葉六片,金華火腿六片。
  調(diào)料: 胡椒鹽適量,番茄醬適量。
  做法: ①將生菜葉用鹽水洗凈備用。
 ?、谌×了?,用杯子壓成中空圓片備用。
 ?、塾酶呋痤A熱烤盤3分鐘,放入一片土司,再放上一片中空土司,打蛋于中空處,蓋上一片火腿后,再以土司覆蓋,以高火烤40秒,翻面再烤40秒,取出,將土司再翻面,掀開最上面的土司,加入番茄片、生菜葉、胡椒鹽和番茄醬,對切裝盤即可。
 ?、艿诙我院蟮耐了?,烤盤只需以高火預熱1分鐘,再以高火烤1分鐘,翻面再烤1分鐘即可。

[編輯本段]
火腿奶酪三明治

  主料:法棍面包:不光外形粗獷豪放,吃起來也很有質(zhì)感,與蔬菜配合相得益彰。
  配料:火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片。
  做法:
  1.生菜洗凈,西紅柿洗凈切片。面包橫切兩半。
  2.在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。
  特點:原料簡單,制作時間很短,富于營養(yǎng)。

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金槍魚三明治

  主料:吐司面包,質(zhì)地松軟,與沙拉醬和蛋黃醬相拌時,可與之滲透融合,口感細膩柔滑。
  配料:金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。
  做法:
  1.西紅柿洗凈切片,雞蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四邊。
  2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻,鋪在一層吐司面包上。
  3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
  4.蓋上另一片面包,沿對角線切成兩個三角形三明治。
  特點:口感鮮美,營養(yǎng)豐富。

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茄子三明治

  主料:法棍面包,此款面包本身有淡淡的香味,無論直接食用還是烤食都很棒,基本可以與任何材料搭配。
  配料:茄子、西紅柿、鮮奶酪。
  做法:
  1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。
  2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。
  3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片,西紅柿片即可。
  4.如果口味嫌淡,可在奶酪上撒適量鹽調(diào)味。
  特點:這款全素的三明治以茄子作為主料,加入鮮奶酪調(diào)味,味道鮮美,與眾不同。

 
火雞三明治

  主料:法棍面包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。
  配料:火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。
  做法:
  1.法棍面包橫切兩半,火雞肉切薄片。
  2.生菜洗凈,西紅柿洗凈切片。
  3.在面包上鋪火雞片,根據(jù)個人口味撒適量黑胡椒。
  4.*在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。
  特點:火雞是常見的三明治原料,可加黑胡椒調(diào)味
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