腸粉是種米制品,因?yàn)楸痪沓韶i腸的樣子,所以得名腸粉。據(jù)說乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌性,讓人一吃難忘,越吃越愛吃!該美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鮮明,市場前景非常廣闊,可操作性特強(qiáng),是當(dāng)今餐飲業(yè)最熱門收效最快的投資項(xiàng)目之一
用腸粉機(jī)制作腸粉,每分鐘可出1-2份,兩抽一份,大的機(jī)器一抽一份,效益非常高。腸粉機(jī)一種是抽屜式腸粉機(jī),它的下部為圓形,上部則是一格格可以抽動的不銹鋼抽屜,制作時只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可。另一種是從上面揭蓋的腸粉機(jī),它的下部為圓形,上部則是長方形,有兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子,制作時先要在鐵片上鋪濕白棉布,然后再澆上米漿,蓋上蓋子蒸制。這種稱為布拉腸粉,多用在酒店、餐廳。
東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心主要教學(xué)品種有:齋腸、豬肉腸、牛肉腸、韭黃雞蛋腸、蝦米腸、 豬肝腸、莞香臘味腸、新鮮豬腰腸等等各種腸粉;全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學(xué)。操作過
東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心的早餐腸粉技術(shù)培訓(xùn)面授函授學(xué)費(fèi)統(tǒng)一500元。函授不會者可免費(fèi)來培訓(xùn)基地面授,學(xué)員學(xué)習(xí)期間食宿費(fèi)30元/人/天,也可自理。學(xué)期1-2天,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。