哪里能學(xué)到正宗鹵肉培訓(xùn)？
鹵菜可以分為鹵肉和涼菜，鹵肉最重要的在于調(diào)制鹵湯和配料，涼菜則主要是爽口有味兒。一般來(lái)說(shuō)，鹵菜學(xué)習(xí)可以根據(jù)不同的風(fēng)味選擇到文化歷史比較悠久的地方學(xué)習(xí)。如，川味鹵菜可以選擇去重慶、成都等城市學(xué)習(xí)；廣味鹵菜可以選擇去廣州、佛山等城市學(xué)習(xí)；江浙風(fēng)味可以選擇到上海、南京等城市學(xué)習(xí)。具體的途徑有：1、正規(guī)的烹飪培訓(xùn)班。國(guó)內(nèi)比較正規(guī)的培訓(xùn)班，如新東方烹飪學(xué)校、北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校等，在*很多城市都開(kāi)設(shè)了鹵菜培訓(xùn)班?？忌C合考察各個(gè)機(jī)構(gòu)的師資、價(jià)格、教學(xué)環(huán)境、就業(yè)率等方面來(lái)選擇合適自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2、鹵菜的相關(guān)實(shí)體店。跟培訓(xùn)學(xué)校不同，這里除了可以學(xué)習(xí)正宗的鹵菜技術(shù)，還可以學(xué)習(xí)到店鋪管理方法，了解客人的口味、愛(ài)好等。3、找有經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)習(xí)。一對(duì)一教授更能有效學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)，且有師傅親自培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的效率會(huì)更高。現(xiàn)撈鹵菜哪里有培訓(xùn)班
學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校、成都新東方烹飪學(xué)校等。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：
重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運(yùn)營(yíng)、項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)、品牌項(xiàng)目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機(jī)構(gòu)。
品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)經(jīng)多年努力，逐步形成項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營(yíng)銷(xiāo)策劃、店鋪直營(yíng)、招商連鎖、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng)；并以持續(xù)強(qiáng)化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。
2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：
合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在*專(zhuān)業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機(jī)構(gòu)。佳茂餐飲面條培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止；學(xué)費(fèi)一次性交付，中途不再加收任何費(fèi)用。
佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場(chǎng)需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。
3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：
廣州食為先鹵菜實(shí)訓(xùn)中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，*數(shù)分校同時(shí)開(kāi)課。師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大、專(zhuān)業(yè)師傅實(shí)操教學(xué)。每一門(mén)課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中實(shí)行階段性項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制度，確保學(xué)員學(xué)好，保障教學(xué)質(zhì)量。
食為先鹵菜培訓(xùn)班成立多年來(lái)以正宗、專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣*員的充分肯定，學(xué)員遍布*各地。
4、多味滋鹵菜培訓(xùn)班：
淮南多味滋鹵菜培訓(xùn)班多味滋小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專(zhuān)注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。
多味滋鹵菜培訓(xùn)班掌握專(zhuān)業(yè)美食做法和開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。多味滋公司將借助技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤(rùn)。
5、成都新東方烹飪學(xué)校：
成都新東方烹飪學(xué)校鹵菜培訓(xùn)可以學(xué)鹵菜的配方，鹵湯熬制、選取新鮮食材、鹵菜種類(lèi)等等，最開(kāi)始從基本的講起走，慢慢提升難度，而且每個(gè)階段都有考核，能督促學(xué)員知曉掌握的知識(shí)點(diǎn)或者沒(méi)有掌握的地方，*有老師統(tǒng)一解決難題。今后找到好工作、創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，有一個(gè)滿意的結(jié)局，未來(lái)也可以用到。
我要學(xué)鹵菜在哪里學(xué)？
去當(dāng)?shù)氐恼?guī)廚師技校學(xué)習(xí)。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。
*鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。
想學(xué)習(xí)做鹵菜在哪里學(xué)好啊？
要去當(dāng)?shù)氐?strong>正規(guī)廚師技校或者正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。
比如“新東方烹飪學(xué)校”的“涼菜鹵烤班”。
原料知識(shí)、調(diào)味知識(shí)、烹飪工藝美術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、熟食店經(jīng)營(yíng)與管理；刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。
學(xué)校有一批治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍，截至2014年6月，27個(gè)直營(yíng)學(xué)校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學(xué)，其中包括劉金德、楊國(guó)勝、韓建強(qiáng)、郝新國(guó)、歐陽(yáng)爛陽(yáng)、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽(yáng)爛陽(yáng)、蓋玉圣等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場(chǎng)需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。
擴(kuò)展資料
鹵菜起源
鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。
秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚(yú)鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。
到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開(kāi)采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。
“蜀都”即是其中寫(xiě)道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號(hào)成都”。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號(hào)的來(lái)源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚(yú)鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。
經(jīng)過(guò)三國(guó)及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆?shī)的靈感，都喜歡在寫(xiě)詩(shī)時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂(lè)都無(wú)不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。
到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問(wèn)世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。
參考資料來(lái)源：百度百科—新東方烹飪學(xué)校
想學(xué)鹵菜去哪里學(xué)好？
就目前來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)也是*的行業(yè)，看看現(xiàn)在*有知多少鹵菜館就知道了。學(xué)鹵菜，正宗的地方就是成都了。
鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.?鹵菜拼盤(pán)、鹵水的制作、拌制、銷(xiāo)售和開(kāi)店。
2.鹵菜器具、設(shè)備的使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓(xùn)鹵菜店投入預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法
學(xué)鹵菜建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)鹵菜是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是好的，可以了解更多。
哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜？
鹵菜在*各個(gè)地方都有很大的市場(chǎng)，學(xué)一門(mén)涼鹵燒臘手藝是很不錯(cuò)的。而且鹵菜創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的成本不高，只需要幾千元即可學(xué)成技術(shù)。學(xué)習(xí)鹵菜涼菜還是要到正規(guī)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)才更靠譜，*的辦法就是多走走，多看看，多對(duì)比品嘗得真知。做鹵菜靠的是味道！
我想學(xué)鹵菜，去哪里學(xué)比較好？
【點(diǎn)擊咨詢項(xiàng)目詳情】學(xué)習(xí)鹵菜推薦選擇食為先小吃實(shí)訓(xùn)。該機(jī)構(gòu)是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先鹵菜培訓(xùn)會(huì)教學(xué)獨(dú)特的上色方法，不添加任何有害色素，提升鹵制成品出品率，利潤(rùn)更高。【點(diǎn)擊咨詢機(jī)構(gòu)地址】食為先學(xué)習(xí)鹵菜的優(yōu)勢(shì)：
1、師資團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀，實(shí)操教學(xué)，從選材到成品，一一指導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。
2、開(kāi)設(shè)有《餐飲創(chuàng)業(yè)十八般兵器》精品課程，提供餐飲創(chuàng)業(yè)干貨。
3、師傅實(shí)操教學(xué)，學(xué)員自己動(dòng)手操作進(jìn)行實(shí)踐制作鹵菜，反復(fù)練習(xí)制作鹵菜的技巧，幫助學(xué)員更快掌握制作鹵菜的技能。
【點(diǎn)擊咨詢費(fèi)用詳情】想要了解更多關(guān)于鹵菜的相關(guān)信息，推薦咨詢食為先小吃實(shí)訓(xùn)。該機(jī)構(gòu)近70家分機(jī)構(gòu)，可以就近選擇學(xué)習(xí)的地方，培訓(xùn)依托總部完善的體系建設(shè)，食為先更為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、食材/廚具便捷采購(gòu)、線上視頻等支持。常見(jiàn)早餐、腸粉、包子、燒烤、烤魚(yú)、鹵菜、奶茶、燒臘、油條麻圓、土家醬香餅、麻辣燙、重慶小面、湯粉王、營(yíng)養(yǎng)粥等多個(gè)市面常見(jiàn)項(xiàng)目都有培訓(xùn)。