我要學(xué)鹵菜在哪里學(xué)？

去當(dāng)?shù)氐恼?guī)廚師技校學(xué)習(xí)。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

*鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

想學(xué)習(xí)做鹵菜在哪里學(xué)好啊？

要去當(dāng)?shù)氐?strong>正規(guī)廚師技校或者正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。

比如“新東方烹飪學(xué)校”的“涼菜鹵烤班”。

原料知識、調(diào)味知識、烹飪工藝美術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、熟食店經(jīng)營與管理；刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。

學(xué)校有一批治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍，截至2014年6月，27個直營學(xué)校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學(xué)，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強(qiáng)、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉圣等名廚名師。

新東方烹飪教育始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

擴(kuò)展資料

鹵菜起源

鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。

秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。

“蜀都”即是其中寫道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號成都”。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。

經(jīng)過三國及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。

到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。

參考資料來源：百度百科—新東方烹飪學(xué)校

學(xué)鹵肉到哪里能學(xué)到正宗的?

學(xué)鹵肉技術(shù)的話，建議到專業(yè)的小吃學(xué)校去學(xué)習(xí)。畢竟現(xiàn)在小吃的種類有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話，沒有好的味道是不行的。所以想學(xué)正宗的小吃技術(shù)的話，到*校去學(xué)習(xí)肯定是沒錯的！學(xué)小吃一定要多去看看，多嘗嘗每一家的味道。

上海最權(quán)威的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有哪些？

所謂的權(quán)威小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)沒有查到，恐怕只有到食品學(xué)校專門學(xué)習(xí)中式點(diǎn)心技能了，連浦東國際培訓(xùn)中心里也沒有中式點(diǎn)心培訓(xùn)班。民間培訓(xùn)機(jī)構(gòu)倒有不少，價(jià)格也比較合理。
上海趙師傅小吃培訓(xùn)網(wǎng)www.shzsfxc.com
1、拉面、刀削面、湯料制作、蔥油拌面、涼拌面、炒面、蓋澆飯、蓋澆面。
專家傳授，學(xué)費(fèi) 600元 {10天包會}
2、面點(diǎn)：包子、肉包、菜包、豆沙包、粉絲包、咸菜包、湯包、牛肉煎包、小籠包、生煎、鍋貼、油條、燒賣 刀切饅頭 玉米饅頭 高壓饅頭 豆?jié){ 豆花
學(xué)費(fèi):980元 {10天包會}
3、鹵豬肚、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬腳、鹵鴨頭、鹵鴨頸、鹵鴨腸、鹵鴨中、泡椒鳳爪、麻辣鳳爪、鹵雞、鹵鴨、烤鴨、廣東烤鴨、芝麻烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨 醬牛肉 醬鴨 醬鴿子 醬肉 夫妻肺片 重慶涼拌菜等等。
專家傳授，學(xué)費(fèi)1200元 {7-10天包會}
4、鹽水雞、鹽水鴨、白斬雞、糖藕、虎皮鳳爪、梅干菜扣肉、熏魚。
專家傳授 學(xué)費(fèi)800 {5天包會}
5、麻辣燙、紅湯、白湯 底料制作 湯料制 辣油制作。
專家傳授，學(xué)費(fèi)600元。 {2-3天包會}
6、燒烤羊肉串、羊脆骨、豬肉串、羊肝、羊腰、狗肉串、牛肉串、烤雞翅、烤鴨腿、烤雞尖、烤魚、烤里脊肉、烤雞心、烤雞中、烤玉米、烤青椒、烤香菇、烤蒜苗、烤豆干等。
專家傳授，學(xué)費(fèi)800元 {3天包會}
7、千層餅、雞蛋餅、厚餅、油酥餅、公婆餅、山東煎餅、南瓜餅、咸菜餅、羅卜絲餅、豆沙餅等等。
專家傳授，學(xué)費(fèi)1200元 {7-10天包會}
8、千里香餛飩、水餃、面條、鹵味、炒面、炒粉、蒸餃 湯內(nèi) 炒飯類等 。
專家傳授，學(xué)費(fèi)800元 {3-5天包會}
9、老鴨粉絲湯 鴨腸制作 鴨肝制作 鴨肫 鴨血制作
專家傳授，學(xué)費(fèi)600元 {3天包會}
10、砂鍋、牛肉砂鍋、狗肉砂鍋、豬蹄砂鍋、老鴨砂鍋、雞砂鍋、肚片砂鍋、魚頭砂鍋等。
專家傳授，學(xué)費(fèi)800元 {5天包會}
11、小炒大排檔。主要傳授：20種炒菜，18種燒菜，10種火鍋（酸菜魚火鍋、豆花魚火鍋、板鴨火鍋、牛肉火鍋、羊肉火鍋、狗肉火鍋、魚頭火鍋、老雞火鍋、肚片火鍋）
專家傳授，學(xué)費(fèi)1280元 {15-20天包會}
12、鐵板燒 炸雞腿 炸雞柳 炸雞米花 炸年糕 炸香蕉 炸雞排
專家傳授，學(xué)費(fèi)800元 {2天包會}
13、關(guān)東串串香、原味串串香、麻辣串串香、海鮮串串香、咖喱串串香等等。
專家傳授，學(xué)費(fèi)480元 {2天包會}
14、涼皮、涼粉、涼面、鹵水等等。
專家傳授，學(xué)費(fèi)480元 {2-3天包會}
15、香濃奶茶系列：
皇家奶茶、麥香奶茶、絲襪奶茶、玫瑰奶茶、原味奶茶、
鴛鴦奶茶、咖啡奶茶、冠軍奶茶、原味珍珠奶茶、草莓
珍珠奶茶、木瓜珍珠奶茶、芒果珍珠奶茶、鳳梨珍珠奶
茶、柳橙珍珠奶茶、檸檬珍珠奶茶、哈密瓜珍珠奶茶、
西瓜珍珠奶茶、青蘋果珍珠奶茶、各類紅茶等。
香脆雞米花、香脆雞柳、香脆雞腿、麻辣雞翅、奧爾良雞翅、臺灣烤腸。
專家傳授，學(xué)費(fèi)880元 {7天包會}
16、豚骨面、醬香面、牛肉面、三鮮面、炒面、炒年糕、炒粉、大排面、大肉面、蔥油面、雞蛋面、涼拌面、咸菜面、蛋炒飯、牛肉炒飯、三鮮炒飯
專家傳授，學(xué)費(fèi)980元 {7天包會}
17、米線、三鮮米線、牛肉米線、肉絲米線、貢丸米線、蛋炒飯、牛肉炒飯、三鮮炒飯
專家傳授，學(xué)費(fèi)980元 {7天包會}
18、酸辣粉、蛋炒飯、牛肉炒飯、三鮮炒飯
專家傳授，學(xué)費(fèi)980元 {5天包會}
19.香辣龍蝦 專家傳授，學(xué)費(fèi)980元 {3-5天包會}
以上小吃可以先免費(fèi)參觀，滿意再學(xué)！

鹵菜培訓(xùn)哪家好?

【點(diǎn)擊咨詢項(xiàng)目詳情】學(xué)做鹵菜就到食為先餐飲小吃培訓(xùn)，由專業(yè)老師親自教學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)的操作流程制作配方，簡單易操作。10余年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，已有眾多學(xué)員學(xué)習(xí)并創(chuàng)業(yè)。

【點(diǎn)擊咨詢機(jī)構(gòu)地址】食為先開設(shè)鹵味熟食課程，學(xué)員實(shí)操調(diào)料：蔥、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式調(diào)汁和調(diào)味技能等，各種內(nèi)臟系列，鴨頭、鴨脖、翅尖、雞腿、 雞腳、鵝掌、等、各類附件系列，鹵花生、海帶、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各類蔬菜利干制品系列。品種豐富，可以滿足下到地?cái)偂⒅械綌[攤設(shè)點(diǎn)、大到門市經(jīng)營，投資可大可小。

【點(diǎn)擊咨詢費(fèi)用詳情】想要了解更多關(guān)于鹵菜培訓(xùn)的相關(guān)信息，推薦咨詢食為先小吃實(shí)訓(xùn)。該機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數(shù)十家分支機(jī)構(gòu)，食為先多年專注小吃餐飲實(shí)訓(xùn)，技術(shù)實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)眾多學(xué)員開店，實(shí)力師資團(tuán)隊(duì)，實(shí)操指導(dǎo)，技術(shù)配方無保留，并且現(xiàn)場實(shí)際操作，師傅實(shí)操教學(xué)，學(xué)員自己動手操作，反復(fù)練習(xí)。

想學(xué)做鹵菜可以去哪里學(xué)？

學(xué)烹飪建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動手練習(xí)，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，*的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是*的，可以了解更多。

五香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵水香料的選配

2、焦糖色的制作

3、肉類原料的腌制

4、五香鹵水的調(diào)制

5、特色食材的鹵制

6、特色干碟的制作

7、鹵水保存及老鹵水

成都鹵菜培訓(xùn)中心包含了燒烤系列，川菜系列，干鍋系列，面食系列，鹵煮系列，因?yàn)橛兄鴮I(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，以及有過二三十年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)老師，已經(jīng)培訓(xùn)了很多優(yōu)秀的鹵菜學(xué)員。

中原路28弄怎么樣？好不好？值不值得買？

樓盤名稱：上海中原路28弄

別名：中原社區(qū)網(wǎng)

城市：上海

樓盤位置：楊浦中原路28弄

產(chǎn)權(quán)年限：70年

規(guī)劃信息：其占地面積為2800平方米，容積率，綠化率0%，共0棟樓，停車位

周邊配套：幼兒園：延吉幼兒園、海研所幼兒園、翔殷幼稚園、楊浦區(qū)民星幼稚園、楊浦階梯雙語幼稚園 中*：翔殷路*、上海民辦社科星光高級中學(xué) *：第二軍醫(yī)*、上海體育、上海金融(浦西校區(qū))、上海電力國順東路校區(qū)、華東師范*華光 、上海海洋*(民星路校區(qū)) 商場：康林仁和家庭醫(yī)療護(hù)理用品長海店 醫(yī)院：長海醫(yī)院、東方肝膽外科醫(yī)院 郵局：*郵政第二軍醫(yī)*郵政所、*郵政民星郵政支局、*郵政沙崗路郵政所 銀行：上海農(nóng)村商業(yè)銀行中原支行、*建設(shè)銀行上海市營口路支行 其他：餐飲：上海市楊浦區(qū)中原農(nóng)副產(chǎn)品交易市場酒樓、老天母鹵味專家（中原店）

內(nèi)部配套：安全管理:24小時(shí)保安巡邏系統(tǒng)，小區(qū)閉路電視
衛(wèi)生服務(wù):小區(qū)內(nèi)部雜物定時(shí)清理打掃

（所載信息僅供參考，最終以售樓處信息為準(zhǔn)。）

全面及時(shí)的樓盤信息，點(diǎn)擊查看

去哪里學(xué)鹵菜技術(shù) 學(xué)費(fèi)需要多少錢

1、這個你可以到新東方去培訓(xùn)，應(yīng)該專業(yè)些，
2、一般學(xué)這樣的技術(shù)的費(fèi)用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價(jià)格也不同，
4、還是建議你親自去體驗(yàn)一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學(xué)這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

上海哪里能買到六安的鹵菜

安亭鎮(zhèn)聯(lián)星村附近。
根據(jù)百度地圖查找得知，具體位置在上海安亭鎮(zhèn)黃渡鎮(zhèn)聯(lián)西村東華環(huán)球附近，可以買到六安的鹵菜，六安的鹵菜是非常有名好吃的。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕?/p>

學(xué)習(xí)鹵肉多少錢 哪里學(xué)鹵肉

學(xué)習(xí)鹵肉的費(fèi)用不算昂貴，通常在3000元~5000元之間?？梢詫W(xué)習(xí)鹵肉的有：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。以上均是口碑較好的學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運(yùn)營、項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項(xiàng)目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機(jī)構(gòu)。

品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)經(jīng)多年努力，逐步形成項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運(yùn)營指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng)；并以持續(xù)強(qiáng)化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。

2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：

合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在*專業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機(jī)構(gòu)。佳茂餐飲面條培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；學(xué)費(fèi)一次性交付，中途不再加收任何費(fèi)用。

3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：

廣州食為先鹵菜實(shí)訓(xùn)中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，*數(shù)分校同時(shí)開課。師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大、專業(yè)師傅實(shí)操教學(xué)。成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣*員的充分肯定，學(xué)員遍布*各地。

4、多味滋鹵菜培訓(xùn)班：

淮南多味滋鹵菜培訓(xùn)班多味滋小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。

多味滋鹵菜培訓(xùn)班掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營管理知識。多味滋公司將借助技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、美味鹵菜：

美味鹵菜是*東方教育旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的*連鎖品牌。已覆蓋*，在北京、南京等多個城市設(shè)立了分校，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。美味秉承集團(tuán)多年教學(xué)成果，在課程體系建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營管理、教學(xué)模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系等方面較為突出，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學(xué)習(xí)需求。