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調(diào)酒的方法

日期:2009-07-02 16:24:17     瀏覽:338    來源:廣東五羊職業(yè)

一. 搖蕩法
    是調(diào)制雞尾酒最 普遍而簡易的方法,將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內(nèi),用勁來回?fù)u晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒溫和且入口順暢。
    注意:搖蕩時速度要快并有節(jié)奏感,搖蕩的聲音才會好聽。
  器材:雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
(1)使用搖蕩法需準(zhǔn)備的基本器材   : 雪克壺夾冰器,冰  塊  
(2)將材料以量杯量出正確分量 后,倒入打開的雪克壺中。
(3)以夾冰器夾取冰塊,放入雪克壺。
(4)蓋好雪克壺后,已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺,中指及無名指支撐雪克壺
(5) 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺,大拇指夾住過濾蓋。
(6) 雙手握緊雪克壺,手背抬高至肩膀,再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快,來回甩動約10次,再以水平方式前后來回?fù)u動約10 次即可。
二. 直接注入法
     把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法,作法非常簡單,只要材料分量控制好,初學(xué)者也可
以做得很好!
    器材:雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器
(1) 使用直接注入法需準(zhǔn)備的基本器材:雞尾酒杯 量  杯 冰  塊 夾冰器
(2)將基酒以量杯量出正確分量后,倒入雞尾酒杯中。
(3) 以夾冰器取冰塊,放入調(diào)酒杯中。
(4)*倒入其它配料至滿杯即可。
三. 果汁機(jī)混合法
   用果汁機(jī)取代搖蕩法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時,也是目前*的作法,混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰,在果汁機(jī)上座倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),開動電源混合攪動,約十秒鐘左右關(guān)掉開關(guān),等馬達(dá)停止時拿下混合杯,把酒液倒入酒杯中即可。
     器材:果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器
(1)使用果汁機(jī)混合法需準(zhǔn)備的基本器材:果汁機(jī)量杯冰塊杯具
(2)將酒類以以量杯量出正確分量后,倒入果汁機(jī)內(nèi)。
(3) 以夾冰器夾取冰塊,放入果汁機(jī)內(nèi)。
(4) *倒入其中.

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