臭豆腐哪里學(xué)正宗？

湖南長沙的油炸臭豆腐一直盛名遠揚，是極有特色的休閑小吃，由于制作油炸臭豆腐勞動強度輕，風(fēng)險也小，不失為一條工作的好門路。

想學(xué)習(xí)臭豆腐，大家可以去專業(yè)的地方學(xué)習(xí)

夜市擺攤小吃臭豆腐哪里學(xué)

談起 臭豆腐 ，大家都知道，“不見其物，先聞其味”，很遠的地方就能聞到它那淡淡的臭味。一塊小小的臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個地方、一種思念、一份感受、一份心情、一切的記憶。臭豆腐是*傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，其味道也差異甚大，有“聞起來臭、吃起來香”的特點，有北方和南方的不同類型。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。

【臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容】

1、豆腐坯的選購;

2、臭水的制作;

3、上色料水的做法;

4、秘制香料的配制;

5、各種調(diào)味料的配比;

6、臭水的保存方法;

7、炸臭豆腐的操作方法;

8、臭豆腐醬汁的制作。

【臭豆腐培訓(xùn)優(yōu)勢】

臭豆腐僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，臭豆腐店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。

【臭豆腐培訓(xùn)時間】

老師手把手教學(xué)，實踐理論相結(jié)合。根據(jù)個人學(xué)習(xí)掌握能力，一般3-5天左右，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。學(xué)習(xí)時間可自由搭配，隨到所學(xué)，節(jié)假日不休息，視個人情況而定。

臭豆腐培訓(xùn)去哪個學(xué)校好?來 食尚香 小吃培訓(xùn) 學(xué)校 好!因為學(xué)校有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，效果好的教學(xué)模式，科學(xué)的課程設(shè)計。來食尚香 小吃培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)做臭豆腐，是讓自己有很強廚藝技能的好選擇!歡迎您來實地考察、品嘗、學(xué)習(xí)。

想學(xué)臭豆腐等小吃去哪里學(xué)習(xí)？

想學(xué)臭豆腐等小吃，可以去當(dāng)?shù)氐膹N師學(xué)校學(xué)習(xí)。
臭豆腐做法
食材原料
豆腐豆一塊
臭豆腐二塊
香菜少許
香蔥少許
蒜少許
辣椒油少許
孜然、胡椒粉少許
辣椒面少許
芝麻醬少許
制作方法
做法一
把豆腐上蒸鍋蒸一下，去除水分，放涼備用。 然后把豆腐切厚片。鍋內(nèi)加油，放入切好的豆腐，開始炸。
炸成黃色撈出?？赜?br>調(diào)一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點水?dāng)嚢?。胡椒粉、孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎。
淋上臭醬、淋上辣椒醬汁。
*撒上香草、蒜、蔥花。
做法二：
原料及配方
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
步驟
制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3至5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。

臭豆腐哪里學(xué)？

可以去到實體培訓(xùn)機構(gòu)里進行學(xué)習(xí)。

在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內(nèi)部中空且為黑色，臭味更為突出。

擴展資料

營養(yǎng)價值

過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。

先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。

參考資料來源：百度百科-臭豆腐

學(xué)臭豆腐小吃去哪里學(xué)?

學(xué)臭豆腐小吃可以在網(wǎng)上觀看視頻教學(xué)。

臭豆腐（Stinky tofu）是*傳統(tǒng)特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的*傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

地區(qū)差異：

臭豆腐在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。南京和長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。

2022新時代最美勞動者先進個人事跡材料【精選5篇】

在全面開創(chuàng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的新局面中，各行各業(yè)都在不斷地涌現(xiàn)出先進工作者、英雄模范人物。下面是我給大家?guī)黻P(guān)于2022新時代最美勞動者先進個人 事跡 材料，一起來看看吧，希望對您有所幫助。

2022新時代最美勞動者先進個人事跡材料1

徐艷，是一個平凡而簡單的人，她懷著對黨的特殊 教育 教育事業(yè)的無限忠誠和滿腔熱情，把殘疾學(xué)生當(dāng)做自己的孩子，想盡辦法為他們的人生做好教育鋪墊，她用無私的愛為殘疾孩子撐起了一片愛的天空。在平凡的崗位上安貧樂教、不爭名利、只爭朝夕。在特殊教育這塊沃土上辛勤耕耘，默默無聞地奉獻著自己的青春和熱血，她猶如映山紅般簡單而美麗的綻放在殘疾 兒童 的生命里。

徐艷常說“雖然我永遠都感受不到桃李滿天下的成就感，但我能把愛傳遞到每一個需要康復(fù)的角落，我不是偉人，我只想讓我的學(xué)生可以自立于社會;我不要掌聲，我只想讓殘疾兒童的父母到呼吸停止的瞬間可以安心離去，不用牽掛家中殘疾的孩子是否可以溫飽?！彼龥]有驚天動地的壯舉，沒有氣勢磅礴的豪言，但她卻有一顆對待事業(yè)的熱血丹心，只因她是一名普通的共產(chǎn)黨員。

特殊教育不同于普通教育，需要教師投入更多的耐心、愛心和責(zé)任心。每天面對著分辨能力和自理能力都很差的弱智學(xué)生，徐艷每天都要對同一內(nèi)容反反復(fù)復(fù)的進行康復(fù)訓(xùn)練和教育教學(xué)。由于殘疾學(xué)生來自四面八方，狀況也各不相同。有時候，一個班級里的學(xué)生，年齡差距會特別大，最小的只有六、七歲，*的十幾歲，甚至二十幾歲。一個簡單的字母或生字、一句平常的日常 問候語 ，往往要教上幾十遍、上百遍，機械的重復(fù)、瑣碎的工作，是常人無法想象的單調(diào)和枯燥?？伤龜?shù)年如一日的重復(fù)著，終于，記住了，會讀了、會寫了，送走了一批大孩子，又迎來一批新學(xué)生。

徐艷總是自嘲的說“我沒有閑著的命”，她每天的課安排的都是滿滿的，上午*節(jié)課喂完早點開始給智障生教課文和生子，第二節(jié)課手把手的教孩子們寫生子，然后給腦癱孩子做按摩訓(xùn)練，*一節(jié)課教自閉癥的孩子聽指令。下午*節(jié)課給腦癱孩子做走路訓(xùn)練，第二節(jié)課帶孩子們做游戲……

除了正常的教學(xué)，她還要照顧學(xué)生的生活，很多學(xué)生新入學(xué)的前兩年生活都不能自理，徐艷老師的柜子里隨時都備有干凈的衣物以防失控。 20____年一個寒冬的早上，一個十幾歲的孩子把屎拉在褲子里，徐艷找了褲子讓他自己去換，本想著十幾歲的大男孩應(yīng)該沒問題，就沒跟著他去廁所換，結(jié)果，回來的時候他自己一身的大便，徐老師跑到衛(wèi)生間一看，地板上、墻上、洗手臺上、水龍頭上全粘滿大便。徐艷心理滿懷后悔和心疼，她找來毛巾幫他擦干凈，換上干凈的衣服，又跑到衛(wèi)生間用冰冷的水把衛(wèi)生間沖洗干凈，出來后發(fā)現(xiàn)指甲修縫里都充滿大便，只好將指甲全數(shù)剪去。以后的每一天徐艷都帶他去廁所，一遍遍教他退褲子，擦屁股，提褲子。一年的時間過去了，奇跡出現(xiàn)了——他不僅知道主動去廁所了，還能主動退褲子、提褲子了。

徐艷的手機里每天都設(shè)有20多個鬧鐘，每一個鬧鐘都對應(yīng)一個特殊的孩子，提醒他們該去上廁所了，家里人都說她設(shè)的是“所長”警鈴。比起“所長警鈴”，喂早點也是讓她每天哭笑不得的一件事，她每天早上都要給腦癱孩子喂早點，黃展朋同學(xué)的面肌和唇肌無力，每天早上他的早點都要徐艷來喂，“張大嘴巴，不要邊吃邊笑……”徐艷每天都要說無數(shù)次這句話，可小家伙還是邊吃邊笑，半節(jié)課下來，早點吃完了，她的衣服上也粘滿了早點湯水和碎屑。

很多自閉癥的孩子都有自殘或者傷人的行為，當(dāng)他們焦慮的時候就會咬人、掐人或者大叫并用頭撞墻和桌子，老師們很多時候為了阻止孩子們自殘，都會落下累累的傷痕。徐艷的手上至今還有朝朝咬的很多牙印，傷好了，徐艷老師自嘲說“看吧，最美的梨花雕塑，免費的!”

特教孩子分別有不同程度和類別的智力殘疾、自閉癥、多動癥、語言障礙、肢殘、腦癱和多重殘疾等。針對不同的個體，需要用不同的 方法 來教育、管理和照料他們。為了有針對性的對學(xué)生實行個別化教育，對孩子們提供有效的幫助，她們利用課余時間反復(fù)閱讀有關(guān)書籍，上網(wǎng)查閱和學(xué)生相類似的教學(xué)案例，上班時間，和孩子們零距離接觸，用心和他們交流，和他們一起玩耍、游戲……在此基礎(chǔ)上，她專門為每個孩子制定了訓(xùn)練和發(fā)展計劃，建立了各自的成長檔案，檔案里記錄著他們的年齡、特點、 愛好 ，以及他們表現(xiàn)無常時一些應(yīng)對的策略。漸漸地，孩子們對她越來越親近和依戀了。

這群特殊的孩子在學(xué)校學(xué)習(xí)，基本上是沒有“ 畢業(yè) ”這個概念的。如果培智班的孩子通過學(xué)習(xí)能提高智力，生活能夠自理，那么他就可以離開學(xué)校，走向社會。前年王開威會走了，去年寧毅又來了，今年寧毅會走了，依依又來了!每年都有腦癱孩子送來，有人問她“你每天都重復(fù)這樣的工作，不煩嗎?”，她卻說“他們一來，自己就可以做有氧運動了，什么爬山 游泳 都，沒有給孩子們做康復(fù)給力”。

不久前學(xué)校統(tǒng)一給各班換了白板，可特教班都沒有換，老師說，班級里的孩子都要在黑板上學(xué)寫字，有的一寫就是幾千遍，一個禮拜下來就是幾萬遍，白板筆孩子們不好拿，自己也不好操作，吸點粉筆灰不會影響自己的人生，但孩子們會讀書寫字可以轉(zhuǎn)變他們的人生。

2022新時代最美勞動者先進個人事跡材料2

世界上有很多勞動者。他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造美好的生活環(huán)境，今天我給大家介紹一位辛勤的勞動者——清潔工。

清潔工們每天凌晨兩三點就出去打掃衛(wèi)生，晚上八點多才下班，回家之后還得給家人做飯。年紀大點兒的清潔工累得甚至在工作的時候還能靠住垃圾車睡著。他們工作時看到地上的任何一片廢紙，都不肯放過。趕到人們早上去上班時，大馬路上已經(jīng)一塵不染了，而清潔工卻已累得滿頭大汗。

過了一會兒，一個小女孩牽著一條狗來散步，那條狗在大馬路上拉了一堆便便，只見那個小女孩用衛(wèi)生巾擦了擦鼻涕，直接扔到了大馬路上，就走遠了。清潔工毫無怨言地過去用鏟子處理糞便，投進垃圾車里。正準備去撿那張衛(wèi)生紙，突然刮起一陣風(fēng)，把衛(wèi)生紙吹走了，清潔工愁眉苦臉地去追趕，終于追上了。他累得汗流浹背，趕緊用鉗子捏著那張衛(wèi)生紙，丟進垃圾車。雖然很辛苦，但是他露出了滿意的笑容。

路上的行人漸漸多起來。突然又來了一個中年男子，帶著他兒子從大馬路上走過，他兒子把清潔工掃到路邊的落葉堆踩成一大片。清潔工看到后，心里很不好受。他們走后，清潔工走上前去，不勝其煩地把馬路上的落葉再掃到路邊。清潔工心里別提有多高興了，因為他保護了環(huán)境。

清潔工們在烈日炎炎的時候，照樣工作，他們的皮膚個個被曬得黝黑黝黑的，可是他們從無怨言，一直堅守工作。他們每天比誰都工作的時間都長，可是他們的工資卻比誰都少，他們卻絲毫沒有不耐煩的意思。天天都累得趴在大馬路上都能睡著，中午在大馬路上蹲著一點兒一點兒地啃著饅頭，晚上8點多回到家，照樣還得給家人們做飯。年紀稍微大一點兒的，要么做飯，要么照顧孫子孫女兒，總之他們回家之后也不能好好休息一下，差不多11點才能睡著可是，他們晚上只能睡三四個小時。凌晨兩三點他們就起床了，起來先給家人做飯，做好之后在鍋里溫著，以免飯菜變涼，然后自己再悄悄的出去工作。凌晨兩三點出去，晚上八點多回來，你說他們辛苦嗎?誰能比他們的工作時間還長呢?誰又會比他們的工資少呢?誰又能比他們?nèi)蝿谌卧鼓?

他們就是世界上最辛勤的勞動者，更是是世界上最美的人!他們就是清潔工，一個普通的不能再普通的人。我就想問問：“誰比他們更辛苦?誰能比他們更美呢?”

清潔工，我贊美您們!

2022新時代最美勞動者先進個人事跡材料3

在連云港市黃海路*，有這樣一個教師群體，他們默默耕耘，他們兢兢業(yè)業(yè);他們是學(xué)生的良師，他們是學(xué)生的益友……在這美麗的五月，讓我們把贊歌獻給他(她)們。

默默耕耘，無怨無悔

他從教27載，對工作，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè);對學(xué)生，關(guān)愛有加，無微不至;對同事，和善熱情、樂于助人。在平凡的崗位上做出了不平凡的事情，所以他深受學(xué)生、家長和同事的好評。

學(xué)生們在他的班級里是幸福的。因為他對學(xué)生傾注了無限的愛，他尊重學(xué)生并以誠相待，對學(xué)生的思想和心理，他深入了解。在班級管理中，許多學(xué)生要做的事情他總是身體力行，零距離地融入學(xué)生之中，與他們共研究、齊動手，堅持做學(xué)生的表率。從生活中的點點滴滴，大事小情入手，指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，達到身心健康地成長。

學(xué)生們在他的班級里是溫暖的。因為他所帶的班級總是班風(fēng)優(yōu)秀，同學(xué)們既有活潑熱情、靈敏活躍的特點，又不失良好的班風(fēng)和穩(wěn)定的紀律，在快樂的情境、和諧的氛圍中，積極營造健康向上、富有凝聚力的優(yōu)秀班集體。

他在教育這塊園地里辛勤地耕耘著，默默地奉獻著，取得了驕人的成績。他曾被評為縣數(shù)學(xué)教學(xué)能手、縣先進個人，輔導(dǎo)學(xué)生參加數(shù)學(xué)競賽多次獲省一等獎，先后多次被評為縣、鎮(zhèn)優(yōu)秀班主任。

他就是黃海路*五(3)班的班主任——陳____老師。

2022新時代最美勞動者先進個人事跡材料4

袁宏同志是我公司電器車間主任，參加工作在基層崗位已有24年的時間，憑借自己刻苦鉆研和腳踏實地、兢兢業(yè)業(yè)的做事態(tài)度，不僅熟練掌握本崗位所需的基本技能和業(yè)務(wù)內(nèi)容，還想方設(shè)法積極調(diào)動廣大員工，特別是一線員工的勞動積極性。在加強自身業(yè)務(wù)技能的同時，也幫助和提高了一線員工的勞動生產(chǎn)技能。并運用所學(xué)的專業(yè)知識和親身實踐，積極參與和配合了機床電器安裝、調(diào)試的工作，為有效把控現(xiàn)場設(shè)備的異常狀態(tài)和生產(chǎn)的高效安全順利的進行，出謀劃策，建言獻行，并提出自己的合理化建議，其中多次被相關(guān)崗位和*吸收和采納。其突出的工作業(yè)績和強烈的工作責(zé)任心，在獲得自身成長成熟的同時，也得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致好評。

一、具有奉公守法，團結(jié)友愛的道德風(fēng)范

袁宏同志工作以來，遵章守紀，鉆研業(yè)務(wù)，幾乎年年被公司評為優(yōu)秀職工、先進工作者等榮譽稱號，思想健康，具有優(yōu)良的道德品質(zhì)，牢固豎立正確的人生觀和價值觀，嚴以律已，寬以待人，作風(fēng)過硬，在廣大職工心中享有很高的聲譽。在公司除了帶領(lǐng)和團結(jié)好電器車間的一幫人，同時又與公司多個*協(xié)同合作，在工作上取得了可喜的業(yè)績，無數(shù)次得到公司領(lǐng)導(dǎo)層和員工的夸獎。

二、擁有豐富的理論知識、超高的實踐能力和扎實的學(xué)習(xí)功底

袁宏同志于20____年4月份進入電器車間擔(dān)任主任，在工作崗位上，他認真學(xué)習(xí)，虛心求教，不僅在很短的時間內(nèi)熟悉了生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境，而且還熟知了各個系統(tǒng)的電氣圖紙，并加以運用，還對多個生產(chǎn)故障問題發(fā)表了具有自己真知灼見的看法。例如：對于產(chǎn)品的設(shè)計、反復(fù)推敲，能充分考慮到產(chǎn)品的特性功能、成本、外觀及壽命，做到面面俱到。其次，耐心接受國外客戶對產(chǎn)品的更新要求，及時拿出整改方案，設(shè)計圖紙，理論論證，自己動手安裝、測試，得到客戶的好評。同時，不厭其煩地解決客戶的售后問題，為公司節(jié)約服務(wù)成本，為客戶節(jié)約生產(chǎn)時間。

三、具有極強的團隊觀念和職業(yè)操守

江蘇江海機床集團20____年與太原科技*共建產(chǎn)學(xué)研生產(chǎn)基地，近年來，該校多個科研成果在生產(chǎn)基地進行轉(zhuǎn)化，袁宏同志憑借自己過硬的電器方面的技術(shù)技能，很快融入了研發(fā)團隊的研究開發(fā)行列，并擔(dān)當(dāng)電器部分的主要開發(fā)工作，取得了驕人的業(yè)績。例如：《高性能智能大型液壓滾剪設(shè)備的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項目》，獲20____年省重*果轉(zhuǎn)化項目，并獲資助1000萬元，同時該設(shè)備也獲得省重大裝備首臺套榮譽。

為提高一線生產(chǎn)員工的勞動技能，他還積極做到對崗位操作人員的傳、幫、帶的培訓(xùn)工作。對現(xiàn)場設(shè)備極易出現(xiàn)的故障潛在源，教會他們?nèi)绾伪孀R和怎樣及時排除。

2022新時代最美勞動者先進個人事跡材料5

中午1時許，位于五一廣場的皇冠火宮殿的廚房里，七八個火爐并排呼呼地吐著火苗，把整個廚房蒸得像個桑拿間，一排廚師正在爐前忙碌著：翻炒、掂鍋、調(diào)味、裝盤，即使開著大功率的抽油煙設(shè)備，油煙味仍然嗆人。此時，廚師長賀意奇已經(jīng)在廚房里工作了4個小時。

每天早上9時，老賀就來到廚房，洗菜、熬高湯，做好各種菜品的粗加工。10時30分，廚師們開始提前吃午飯，11時正式開始迎接客流高峰。煎炒烹炸，一直忙碌到下午3時許，過了午餐時間才能休息會兒。

下午4時30分，老賀又要開始為晚餐做準備，5時迎來晚餐客流高峰，雖然晚上9時30分是正常下班時間，但由于長沙人有消夜的習(xí)慣，為保證客人及時吃到新鮮的菜品，老賀常常要到凌晨才能下班，一天要在廚房站上10個小時。高峰時，店里一天要賣四、五千片臭豆腐，小龍蝦要賣上千斤，而這么多的菜品，全來自老賀和同事們揮舞的鍋鏟下。

為別人做菜多，自己吃得少。

“越是節(jié)假日，越是我們忙的時候，當(dāng)廚師快20年了，基本沒有陪家人吃過團年飯?！苯衲赀^年7天假期，老賀一天也沒有休息，平時周末也特別忙，“我晚上凌晨回家，孩子已經(jīng)睡了，周末也不在家，孩子常說，幾個月都沒見過我了?！?/p>

當(dāng)廚師是個苦差事，從學(xué)徒開始就不容易。老賀告訴記者，當(dāng)學(xué)徒，年都不會讓你做菜，而是打基礎(chǔ)。先在水臺站一年，學(xué)處理雞鴨等活禽以及水產(chǎn)品。然后在案臺2年，切配菜，練刀工，*才能在爐子邊看師傅 炒菜 ，幫忙裝盤等，這又是2年。熟能生巧。多年來，老賀早已練就了一手絕活，剖條活魚一分鐘，蘿卜絲、豆腐絲在他手里能切成縫衣針大小的細絲，而做菜時放調(diào)味料，老賀只要用勺子一掂，就能不多不少，讓味道剛好。老賀1996年開始入行，踏實肯干的他10年后當(dāng)上了廚師長。因為技藝精湛，他還曾獲得湖南烹飪技術(shù)大賽金獎。

做菜也要創(chuàng)新。除了為客人們做出可口的菜肴外，作為廚師長，老賀每天都要和其他廚師研究討論，改進菜的口味，創(chuàng)新菜式?！白罱?，我們改進了口味小龍蝦，用的是豬骨熬成的湯，客人們都說口味更好了?！笨腿说目洫?，在老賀看來就是對自己的辛勞*的回報。

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烹飪學(xué)校有教臭豆腐等小吃的嗎？

一般的烹飪學(xué)校都可以學(xué)。
臭豆腐的做法：
制豆腐：將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手
豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐
鹵水制法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水
油炸臭豆腐：將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
5然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成

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