據(jù)《大洋新聞報(bào)道》調(diào)查廣州、深圳年薪20萬高級廚師難聘。世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人,*素以烹飪大國著稱于世,廚師力缺口很大。目前我國廚師總數(shù)已超千萬,這樣一個龐大的隊(duì)伍,在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個相當(dāng)大的比重。相對于13億*人來說,這個數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,在國際上中餐廚師又是缺口*大的行業(yè)之一,廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認(rèn)可的熱門高薪職業(yè)。

中式烹調(diào)師從事的工作主要包括

根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取料和整料出骨,運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;調(diào)制芡、漿、糊,對不同產(chǎn)品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿;運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理,縮短菜肴成熟時間;根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法,選擇調(diào)味品,控制其用量、投放的時間和順序,合理調(diào)味;對已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟,達(dá)到營養(yǎng)和質(zhì)量要求;采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;整型裝盤;根據(jù)顧客要求編制菜單。

中式烹調(diào)師適合人群

中式面點(diǎn)師、中式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、糕點(diǎn)面包烘焙工、米面主食制作工、寶媽、餐飲創(chuàng)業(yè)者、行政總廚、廚師長、主廚、主管、爐灶、打荷、切配、涼菜師、面點(diǎn)師、行政總廚助理、廚師長助理、出品總監(jiān)等等。

中式烹調(diào)師證頒發(fā)機(jī)構(gòu)

中式烹調(diào)師是由具備鑒定資質(zhì)的第三方鑒定機(jī)構(gòu)鑒定發(fā)證,第三方人社*證是*職業(yè)技能等級證書。中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。烹調(diào)師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著重要的位置。

中式烹調(diào)師證書用途

烹調(diào)師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著重要的位置。隨著人們生活品位的提高,對飲食種類的要求也愈加豐富,特別是中餐已被受中外人士的喜愛,如此一來對中式烹調(diào)師的需求量就越來越大,可以說,中式烹調(diào)師是今后服務(wù)業(yè)十分搶手的人才。