中醫(yī)藥膳技術(shù)就業(yè)前景很好的,就業(yè)方向包括飯店、賓館等服務(wù)管理行業(yè)做藥膳廚師、藥膳營(yíng)養(yǎng)咨詢等;為學(xué)校、個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營(yíng)養(yǎng)、食療等方面的藥膳咨詢服務(wù)等。中醫(yī)藥膳技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?
中醫(yī)藥膳技術(shù)就業(yè)前景如何
1、在醫(yī)院、社區(qū)、健身中心或保健機(jī)構(gòu)和康養(yǎng)機(jī)構(gòu)等,負(fù)責(zé)病人包括糖尿病、高血壓等慢性病,亞健康或者老年人以及孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等不同生理狀態(tài)的特殊人群運(yùn)用藥膳食療加以調(diào)養(yǎng),列出藥膳保健計(jì)劃,并監(jiān)督藥膳飲食變化的有效性等,或者藥膳營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的咨詢工作;
2、在餐飲行業(yè):飯店、賓館等服務(wù)管理行業(yè)做藥膳廚師、藥膳營(yíng)養(yǎng)咨詢等;在養(yǎng)老護(hù)理、家政、母嬰機(jī)構(gòu),提升相關(guān)在職護(hù)理人員技能水平,更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要;
3、在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作,為學(xué)校、個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營(yíng)養(yǎng)、食療等方面的藥膳咨詢服務(wù);
4、為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究,對(duì)管理和市場(chǎng)提出專業(yè)性意見,促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場(chǎng);
5、從事國(guó)際藥膳營(yíng)養(yǎng)交流、培訓(xùn)以及出國(guó)從業(yè)等方面的工作。
藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,嚴(yán)格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配,采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡(jiǎn)言之,藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是*傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
中醫(yī)藥膳技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容
1. 辨證施膳的原則和方法。
2. 藥膳中藥,常用藥膳食物,經(jīng)典藥膳譜,藥膳養(yǎng)生等。
3. 常見亞健康食療膳食制作和使用方法。
4. 不同生理狀態(tài)人群的食療膳食制作和使用方法。
5. 四季食膳秘方及做法。
旨在培養(yǎng)一批具有中醫(yī)藥膳師從業(yè)資格的技能人才,運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)等有關(guān)知識(shí)和技能,以科學(xué)配比、合理分配、針對(duì)調(diào)理等方式,*終制作出的防治性及治療型專業(yè)藥膳,幫助人們攝取體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng),達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病祛病的目的,進(jìn)一步推進(jìn)中醫(yī)藥膳事業(yè)的發(fā)展。
中醫(yī)藥膳技術(shù):治療長(zhǎng)期失眠
1、蓮子百合瘦
功效:益氣調(diào)中,補(bǔ)虛損,交心腎,安神,益智,清心。
適應(yīng)癥:神經(jīng)衰弱,心悸失眠,病后體弱等。
蓮子性味甘、澀、平,入心、脾、腎經(jīng),能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸;百合性味甘、微苦、平,入心、肺經(jīng),有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神、益氣調(diào)中等功效。
蓮子50克,百合50克,豬瘦肉250克切塊,加水煲湯。
2、柏子仁燉豬心
功效:養(yǎng)心,安神,補(bǔ)血,潤(rùn)腸。適應(yīng)癥:心悸,怔忡,失眠,腸燥便秘等。
柏子仁性味甘、辛、平,可寧心安神,潤(rùn)腸通便,止汗;豬心性味甘、咸、平,入心經(jīng),可補(bǔ)血養(yǎng)心。用柏子仁適量,放入豬心內(nèi),加水燉熟服食。
3、合歡花蒸豬肝
功效:清風(fēng)明目,舒郁理氣,養(yǎng)肝安神。
適應(yīng)癥:失眠,脅痛等。
合歡花性味甘、平,入心、肝、脾經(jīng),能舒郁,理氣,安神,活絡(luò):豬肝性味甘、苦、溫,入肝經(jīng),能補(bǔ)肝,養(yǎng)血,明目。每次用合歡花(干品)10克,加水少許,泡浸4～6小時(shí),豬肝100～150克切片,同放碟中,加食鹽少許調(diào)味,隔水蒸熟,食豬肝。
