【港焙】為了培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力,設(shè)置了項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)課程,在這些課程中,學(xué)生可以體驗(yàn)真正的項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)過(guò)程,從而更深刻地掌握知識(shí)。

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采用什么教學(xué)方法不是關(guān)鍵,關(guān)鍵是能否理解學(xué)會(huì),實(shí)踐操作和理論課程的安排,也就是說(shuō)實(shí)踐機(jī)會(huì)多不多。

材料A:新鮮芒果泥克細(xì)砂糖克海綿西點(diǎn)烘焙片片材料B:魚(yú)膠粉克水大匙材料C:動(dòng)物淡奶油克細(xì)砂糖克材料D:細(xì)砂糖克魚(yú)膠粉克過(guò)濾芒果汁克?

材料:低筋面粉雞蛋玉油牛奶白糖白醋鹽

步驟

布局首先要根據(jù)生日西點(diǎn)烘焙的外形:圓形心形弧形方形異性等構(gòu)造方式的不同,以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對(duì)象,因此西點(diǎn)烘焙基本外形就顯得尤為重要,抹胚子的方式更是多之更多,但直形和弧形為常用方式;整體的每一個(gè)局部都有一個(gè)小的外形和呼應(yīng),由局部組成整體就產(chǎn)生了大的外形,也就是整款西點(diǎn)烘焙的造型,外形布局應(yīng)講究曲直對(duì)比方圓結(jié)合虛實(shí)相生以及開(kāi)合變化統(tǒng)一關(guān)系;一款西點(diǎn)烘焙無(wú)論描繪的東西有多少,都要經(jīng)過(guò)制作者精心調(diào)遣,形成一個(gè)組合關(guān)系;組合時(shí),一方面要考慮形式上的合拍,還要組合的有趣,比如擠兩只鳥(niǎo),對(duì)稱(chēng)式就要兩者大小相同方式一樣為好;呼應(yīng)式就以一靜一動(dòng)一正一側(cè)由藏有露才好;但對(duì)比式就要一大一小相得益彰才夠好;合圍式大的方式在主題突出結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。

不知道大家有沒(méi)有想過(guò),西點(diǎn)烘焙店當(dāng)學(xué)徒,你有多少時(shí)間是真正的在學(xué)習(xí)?你在有限的時(shí)間中能夠?qū)W到哪些內(nèi)容?你學(xué)多久才能夠出師?

不同的配料發(fā)揮的作用都不一樣,任何一種調(diào)料的加入都是有原因的,這些還都需要我們慢慢的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)。

不同的課程所需要的時(shí)間有長(zhǎng)有短,培訓(xùn)學(xué)?？紤]到不同人群可能會(huì)有的不同需求,比如說(shuō)學(xué)習(xí)時(shí)間上的安排,學(xué)習(xí)目的的達(dá)成等等,根據(jù)不同的培訓(xùn)需求,它設(shè)置了不同的課程,學(xué)員可以根據(jù)自身的實(shí)際需求進(jìn)行有針對(duì)性地選擇。所以說(shuō)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)時(shí)間斷則一個(gè)月,甚至,長(zhǎng)則可能是一年,主要看你需要循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí),還是快速成效的培訓(xùn),現(xiàn)在杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校還推出了私人訂制的方式為學(xué)員安排課程,十分人性化。

不同的烘烤時(shí)間,不同的冷卻時(shí)間都會(huì)影響口感,做西點(diǎn)烘焙是一個(gè)細(xì)心,有耐心的過(guò)程,我們對(duì)它產(chǎn)生興趣,全身心的投放在上面,做出來(lái)的口感就不用說(shuō)了