如果說青島黃島區(qū)非常有名的蛋糕培訓機構排行榜_名單出爐是一片空白的紙張，青島烘焙培訓就是需要我們?nèi)ッ枥L的藍圖的筆。西點對面粉有著特殊要求，蛋糕制作的基本操作，蛋糕制作的攪拌法，私房蛋糕培訓班，學完西點可以立馬開店嗎，西點烘焙展柜要統(tǒng)一風格，烘焙面粉的分類，西點烘焙用什么面粉好，咖啡和烘焙一起學。

1.西點對面粉有著特殊要求

我們平時都在說著西點，不知道怎么做西點，更不知道該用什么樣的面粉來制作，面粉主要用于制作面包、糕點和糕點中的糕點。不同糕點所用的面粉并不完全相同。高筋面粉用來做面包，低筋面粉用來做蛋糕，萬能面粉用來做蛋撻和蛋糕。優(yōu)質(zhì)的糕點產(chǎn)品。

2.蛋糕制作的基本操作

制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法；油、糖攪拌法：先將油與糖充分攪拌至起發(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。

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3.蛋糕制作的攪拌法

全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機攪拌，待體積增至3～4倍時加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內(nèi)，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

4.私房蛋糕培訓班

生日蛋糕是很常見的一種蛋糕，十分普遍且銷量是*的，每個人每年都會過生日，每個人都比較重視自己的生日，每個人生日那天也是自己過得最開心的時候，小時候過生日都有蛋糕吃，大部分人都是比較喜歡吃蛋糕，蛋糕因其香甜可口，受到很多人的喜愛。蛋糕最初來源于一種西點，隨之時代的變更，蛋糕的種類變得越來越多，蛋糕店里的蛋糕品種琳瑯滿目，每每經(jīng)過蛋糕店，人們都會被其特有的香氣所吸引。

5.學完西點可以立馬開店嗎

很多學員是最終目的就是為了開店，可開店并不是這么容易的，很多初生牛犢的烘焙小白一畢業(yè)就馬上開了一家，這是非常不理智的行為，你的西點技術都未成熟，更何況開店需要很多的資金和方法，一竅不通真的很難做。因此學員畢業(yè)后先就業(yè)一段時間，學開店的經(jīng)驗和模式，*在選擇去落實一家店鋪。

6.西點烘焙展柜要統(tǒng)一風格

要根據(jù)自己店鋪的整體風格選擇展柜，如果是典雅復古的感覺，那么*挑選實木烤漆的展柜，給顧客一種穩(wěn)重、大氣的感覺，達到產(chǎn)品有故事有內(nèi)涵的效果。如果是比較現(xiàn)代時尚的風格，那么肯定是要選擇結構簡單自然，顏色以白色為主色的展柜。簡約不等于簡單，要讓人感覺到：簡約設計的一種不經(jīng)意流露的恬淡舒適感看，一種自然而不落俗套的彰顯貴氣的意境。

7.烘焙面粉的分類

按照面粉蛋白質(zhì)的含量來分類，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質(zhì)的面粉，是面粉當中蛋白質(zhì)含量*的一種。也因為蛋白質(zhì)含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我們會用它來制作面筋、油條等食物。

8.西點烘焙用什么面粉好

一般來說，烘焙食譜中比較常見的面粉種類是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，也就是按照面粉蛋白質(zhì)含量分類的結果。所以最重要的是弄清楚低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉的區(qū)別與用途就行了。揭秘烘焙的面粉分類及用途！在各種各樣的烘焙食譜當中，面粉基本上是不可或缺的原料。

9.咖啡和烘焙一起學

理解的前提是了解，了解烘焙商的想法，其實還是蠻有意思的。當然，不少烘焙商很難和烘焙師有直接對話，小烘焙商還好，稍微企業(yè)化一點的想要和烘焙師反饋都要靠“傳達”，至于怎么傳達的和有沒有傳達到傳達到烘焙師是否去想一下，也無從而知。大部分情況下，我們只能靠一批又一批的咖啡的平均水準來判斷烘焙商的好壞。

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