家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地?cái)嚢?，不要停，使其受熱均勻，?dāng)你發(fā)現(xiàn)花生米接近你想要的顏色時(shí)就可以出鍋了，千萬(wàn)不要炸到你想要的顏色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，花生米上的余熱還在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深。
關(guān)鍵的一步是在花生米出鍋后：當(dāng)把花生米盛入盤中時(shí)，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽(tīng)花生米“嘩”地爆出一股酒香。
待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯(cuò)呀。
如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉放內(nèi)鍋內(nèi)稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯(cuò)呀~
