中式面點師證考試方式是:理論知識考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。技師、高級技師還需進行綜合評審。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制,成績皆達60分以上者為合格。

職業(yè)定義:

中式面點師是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工,制成中式面點食品的專業(yè)人員。

職業(yè)概況:

中式烹調文化源遠流長,是*飲食文化的代表,它用料講究、風味獨特、造型藝術、品種豐富,在飲食中起著舉足輕重的作用。隨著人們就餐形式的改變,原料種類的增多,機械設備的運用,面點技術的提高,使得我國面點的范疇日益廣泛,面點成為一類以糧食、果品、魚蝦及根莖類蔬菜等為主要原料,以包捏技法等為主要手段,并利用餡及調味料另以組配,再經(jīng)過熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。這類食品除了傳統(tǒng)飲食業(yè)供應的品種外,還包括了糕點食品廠生產(chǎn)的糕點,它既可作為正餐食品供給人們享用,又可作為小吃、點心食品用來調劑口味;不僅作為食品提供人們物質上的滿足,還可作為藝術品給人們以精神上的享受。

職業(yè)級別:

該職業(yè)級別共分三級:助理中式面點師、中式面點師、高級中式面點師。

中式面點師證申報條件:(具備下列條件之一)

一、助理中式面點師:

1、中職以上或同等學歷,從事相關工作一年以上者。
2、中式烹調技術專業(yè),中職或同等學歷,專業(yè)知識和實操技能特別*者。

二、中式面點師:

1、已通過助理中式面點師資格認證者;
2、中職以上或同等學歷,從事相關工作兩年以上者。
3、中式烹調技術專業(yè),大專或同等學歷,專業(yè)知識和實操技能特別*者。

三、高級中式面點師:

1、已通過中式面點師認證者;
2、中式烹調技術專業(yè),大專以上或同等學歷,從事相關工作兩年以上者;
3、 中式烹調技術專業(yè),大專以上或同等學歷,從事相關工作并做出突出貢獻者。

中式面點師證能夠更直接、更準確地反映特定職業(yè)的實際工作標準和操作規(guī)范,以及從事該職業(yè)所達到的實際工作能力水平,是員工晉級、提升、漲工資的必備證書。