食品安全管理師學習內(nèi)容

1.新《食品安全法》、新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、新《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》要點解讀。

2.食品安全基礎(chǔ)知識:食品安全危害種類、食品原材料的衛(wèi)生安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康、流通領(lǐng)域中的安全管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關(guān)的法律法規(guī)等。

3.食品安全專業(yè)技能:食品檢驗技術(shù)、食品安全追溯、不合格食品的召回、食品安全事故的應(yīng)急處理與危機管理、HACCP食品安全管理體系、SC市場準入、食品安全師的職業(yè)道德與管理溝通技巧、食品安全管理應(yīng)用案例等。

4.食品安全高級專業(yè)技能:IS0 22000管理應(yīng)用體系、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、應(yīng)用案例等。

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食品安全師是指具備食品安全管理的相關(guān)知識,運用相關(guān)技術(shù)方法按*標準實施食品安全管理的從業(yè)人員。*食品工業(yè)協(xié)會在2006年正式制定了《食品安全師*培訓認證辦法》,逐步在行業(yè)內(nèi)推行持證上崗。