銅仁私房烘焙培訓(xùn)-甜點培訓(xùn)中心

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加工過程會影響內(nèi)部組織軟化的程度。尤其在發(fā)酵及提供適面團(tuán)擴(kuò)展的攪拌過程中,可使面包體積增至大,并使內(nèi)部組織軟化。含水量較多的面團(tuán),配合適當(dāng)?shù)暮蟀l(fā)酵和烤焙,可使面包保留多的水分,延緩老化。