切片曲奇,也被烘焙人士稱(chēng)為"冰柜曲奇(refrigerator or icebox cookies)",是把面團(tuán)造型為棒狀后,切成薄片狀再進(jìn)行烤焙的烘焙食品。

這種聽(tīng)起來(lái)制作簡(jiǎn)單的曲奇要順利做好也是有些小技巧的,下面給各位介紹:

1. 要把混合好了的面團(tuán)造型為棒狀,我們需要先在工作臺(tái)上面撒上面粉,然后把雙手前后搓揉面團(tuán),形狀出來(lái)后先放入冰柜冷藏。

2. 用鋸齒刀切片,注意每切2-3刀需要把"面團(tuán)棒"旋轉(zhuǎn)約四分一圈,這樣可以避免面團(tuán)走形,這樣切出來(lái)的每片面團(tuán)都會(huì)接近圓形而不是某部分扁平。

綜上所述,要做好切片曲奇,要記住面團(tuán)搓揉時(shí)工作臺(tái)要撒粉;面團(tuán)切片前需要冷藏定型;每切2-3片需要旋轉(zhuǎn)以免走形。做好以上三步就能保證您做出來(lái)的切片曲奇外形較好。