鄭州鹵菜正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，今天詳細(xì)了解一下鄭州小吃培訓(xùn) 。列了幾個(gè)代表性的知識(shí)點(diǎn)，肉夾饃的制作方法，茄汁面制作的學(xué)習(xí)內(nèi)容，麻辣雞頭系列，五谷魚(yú)粉，砂鍋開(kāi)店建議，鹵煮火燒的培訓(xùn)課程內(nèi)容，鹵煮火燒。

肉夾饃的制作方法

肉夾饃的制作方法其實(shí)不是很難，但是你不經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)的話那你也一定做不出來(lái)的，也許你做的出來(lái)，但是味道覺(jué)得不會(huì)很可口。肉夾饃的制作主要在于前期的發(fā)面技術(shù)的配比技術(shù)和合面的手法。后期最主要的就是臘汁肉的制作。只要掌握了這兩方，做出好吃的肉夾饃就不是問(wèn)題了。

茄汁面制作的學(xué)習(xí)內(nèi)容

茄汁面制作的學(xué)習(xí)內(nèi)容有以下幾點(diǎn)。首先要了解茄汁面所需要的原料，認(rèn)識(shí)和理論學(xué)習(xí)。其次要深入學(xué)習(xí)茄汁面技術(shù)，番茄醬、高湯制作、口味調(diào)制等學(xué)習(xí)內(nèi)容；茄汁面的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作；*還要詳細(xì)的學(xué)習(xí)茄汁面各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

鄭州小吃培訓(xùn)

麻辣雞頭系列

麻辣雞頭可說(shuō)是喜歡喝酒朋友的好搭檔。麻辣雞頭系列包含了麻辣雞翅、麻辣雞腿、麻辣雞頭、麻辣雞爪、麻辣雞心、麻辣雞胗、麻辣雞肝、麻辣雞脖等。制作過(guò)程中我們主要學(xué)習(xí)高湯的制作、雞肉的處理和大料的配制麻辣鹵湯的制作麻辣雞的鹵制和保養(yǎng)等幾個(gè)方面。

五谷魚(yú)粉

五谷魚(yú)粉是一種很有特色的粉類(lèi)，也是很具特色的小吃，也是很受大眾青睞的，可謂是及養(yǎng)生又美味說(shuō)的食物，它的湯由魚(yú)湯熬制而成，燙的味道鮮美可口，尤其的湯的顏色，是呈乳白色的，賣(mài)相也是很不錯(cuò)的，被大多數(shù)人所認(rèn)可，走到老遠(yuǎn)就能聞被它的香味所吸引，也算是粉中的強(qiáng)者了，做到健康和美味并存。

砂鍋開(kāi)店建議

砂鍋的口味雖然大家都很喜歡，但是如果你想開(kāi)店自己創(chuàng)業(yè)的話，建議不要只做單一的砂鍋。因?yàn)樯板伇旧砗軤C，如果大人帶小孩子吃的會(huì)都會(huì)擔(dān)心小孩會(huì)被燙到，所以我們可以增加一些小孩子都能接受的其他食品項(xiàng)目。比如說(shuō)涼面、涼皮。還有一些好吃的鹵味，比如鹵雞蛋、五香豆干等。都可以加到你的菜單里去。

鹵煮火燒的培訓(xùn)課程內(nèi)容

本學(xué)校從事各方面不小吃培訓(xùn)多年，針對(duì)鹵煮火燒設(shè)定了一下課程內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)選購(gòu)食材的要求和注意事項(xiàng)。鹵煮工具和用具的認(rèn)識(shí)和使用。2、原料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項(xiàng)3、原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范。4、配置核心香料，制成料包備用。5、百年火燒的烙制技術(shù)6、炸至豆腐半成品的技術(shù)7、熬制鹵湯，鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭，食材在鍋內(nèi)的制作方法8、制作輔料及蒜汁9、成品裝完要求、調(diào)口味方式技巧。

鹵煮火燒

鹵煮火燒源自于北京，很多小伙伴有可能還不知道什么是鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。

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