農(nóng)村集體聚餐事關(guān)廣大農(nóng)村群眾健康利益,是當(dāng)前農(nóng)村食品安全工作中較為薄弱、風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的環(huán)節(jié),各村廚師隊(duì)要加強(qiáng)管理、提高意識(shí),嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員管理、環(huán)境與設(shè)施、原料采購與儲(chǔ)存、食品加工與留樣、餐廚廢棄物處置、疫情防控等制度。據(jù)悉,隨著氣溫的升高,食品發(fā)生霉變腐化的概率增加,毒蘑菇、農(nóng)村集體聚餐等各類容易引發(fā)食物中毒的誘因逐步增多,是食品安全問題易發(fā)、多發(fā)、高發(fā)的時(shí)期。

從近年來食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中遇到的問題分析,多數(shù)問題是食品分類不明確、對食品分類屬性認(rèn)識(shí)不一致造成的,這也是困擾食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用者*普遍的問題。目前我國沒有統(tǒng)一的食品分類規(guī)范。僅從食品安全管理角度出發(fā),由于我國幅員遼闊、飲食習(xí)慣各異、食品種類多樣、加工工藝不同,制定一個(gè)統(tǒng)一的食品分類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),也成為一個(gè)艱巨的目標(biāo)。目前*已經(jīng)立項(xiàng)制定食品安全*標(biāo)準(zhǔn)食品分類規(guī)范,但由于食品分類確實(shí)復(fù)雜,制定分類規(guī)范難度大,所以近年來進(jìn)展緩慢。

食品安全管理師證考試時(shí)間是什么時(shí)候

新《食品安全法》已于2015年10月1日起正式施行,新《食品安全法》第四十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,對職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗;同時(shí),*發(fā)布的《"十三五"*食品安全規(guī)劃》主要任務(wù)之一是開展食品安全管理師制度試點(diǎn),加強(qiáng)食品品牌建設(shè)。

加強(qiáng)人員管理。學(xué)校定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全和傳染病防控知識(shí)培訓(xùn),落實(shí)健康監(jiān)測制度,每日對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查,做好"日報(bào)告、零報(bào)告";當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心、腹痛、發(fā)熱、咳嗽、咽痛或其他胃腸道不適等癥狀時(shí),應(yīng)立即隔離且馬上向?qū)W校及防控*報(bào)備,從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、加強(qiáng)員工的疫情防控知識(shí)的培訓(xùn),對接上報(bào)學(xué)校后勤部、防空辦及上級防控*,并保持緊密聯(lián)系,及時(shí)處理疫情突發(fā)情況,負(fù)責(zé)防控工作的綜合協(xié)調(diào)工作。

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食品安全管理師職業(yè)定義。本職業(yè)建立的目標(biāo)是加強(qiáng)和規(guī)范食品生產(chǎn)、流通、單位食品安全管理人員管理,提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平。本職業(yè)是全面負(fù)責(zé)某一區(qū)域(單位)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作,制定食品管理制度及崗位責(zé)任制等相關(guān)制度,依據(jù)*法律和標(biāo)準(zhǔn),采用危害分析和控制技術(shù),從事食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等企業(yè)內(nèi)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理人員。

聚焦農(nóng)村集體聚餐,重點(diǎn)排查農(nóng)村集體聚餐管理責(zé)任落實(shí),實(shí)施雙報(bào)備制度、流動(dòng)廚師備案管理、聚餐場所衛(wèi)生管理、食品采購驗(yàn)收、加工制作、原料及半成品儲(chǔ)存、食物留樣、食品突發(fā)事件應(yīng)急處置等情況,著力解決未經(jīng)報(bào)備舉辦集體聚餐、流動(dòng)廚師未備案承辦宴席、未履行食品安全進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、農(nóng)村集體聚餐APP報(bào)備等行為。