西點是近些年來異?；鸨男袠I(yè),在繁忙的工作結(jié)束后,給自己來一份甜美的西點是多么美妙的事情。我們的身邊不知從什么時候開始,出現(xiàn)了眾多品牌的西點蛋糕房,各種美麗精致的點心一直引誘著我們的味蕾。學習西點也成為了現(xiàn)在眾多年輕學員學習技術(shù)的項,但是想要真正學好掌握制作西點的技術(shù),找一家專業(yè)的西點培訓機構(gòu)還是很有必要的。下面我們就來看看在專業(yè)的西點培訓學什么吧:

西點培訓學什么?一般的說西點的制作,主要是包括面團配料調(diào)制、 面團成形、面團成熟這幾個階段,有的基本靠手工操作,比如面團成形裝飾,有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機、醒發(fā)箱、烤箱)。西點培訓學習的知識和技術(shù),主要就是圍繞這個過程來進行教學的。

1、手工操作方面

這個是重中之重了,主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。一個和面的操作,老師示范給你看,只需要幾分鐘,你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng);如果你去看書自學,可能要看很多副分解圖、花好長時間才能學會,一個和面操作,在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解,夠嚇人的吧。既然花錢到學校學習,就要牢牢抓住這種手把手教學的機會。

2、使用設(shè)備方面

比如用攪拌機調(diào)制面團面糊,你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握;比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團,重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時間;比如用烤箱烘烤面團,重要的烤箱的溫度和時間的控制。當然,還有許多細節(jié),都在于你仔細觀摩、認真聽講。

3、每一個操作的完成標準

比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標準是什么,面包做成功的質(zhì)量標準是什么。知道每一個操作的完成標準非常重要,知道了標準,才知道自己的操作有哪些不足,才知道該如何改進。有的人做了軟質(zhì)面包,表面看上去不錯,其實問題很多,比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等,他自己感覺還良好,不思改進,這怎么能有進步呢?

4、仔細聆聽老師的點評

在西點學習時,你都要現(xiàn)場做出老師的示范品種,老師會在一旁指導, 做出成品后,老師也會給你分析優(yōu)點和不足。相對于自己-個人在家自學西點,在學校學習西點制作有個很明顯的優(yōu)勢:就是一次可以解決大量的問題,一定要抓住機會。

說到西點培訓學什么,其實并沒有十分困難的學習點,主要就是經(jīng)驗的傳授和積累,學員只要肯用功學習,肯花時間和精力在課堂上和課堂后的反復練習,相信人人都可以成為西點師的。并且既然已經(jīng)選擇了在專業(yè)的培訓機構(gòu)進行學習了,有那么多老師和同學可以交流,就要好好利用,多多提問交流,互相探討共同進步。更多的西點培訓相關(guān)訊息,還可以關(guān)注我們的西點烘焙頻道,或是聯(lián)系我們的在線老師,我們將為您帶來更多新的西點制作技巧,西點行業(yè)資訊,西點培訓信息!