在店鋪裝修方面,*蛋糕店會安排統(tǒng)一裝修和設計,協(xié)助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說,這一切都要自己去做,建議在裝修時注意以下幾點:

—、用采光較好的玻璃做外墻。首先,顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,無疑作了一次形象廣告。其次,玻璃外墻易于清洗保潔。

二、色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺,不要采用黑色等較深沉的色彩。

要在蛋糕市場立足,特色是惟一的"武器",并應針對目標消費人群。而開自己品牌的蛋糕店,就要事先針對目標消費人群進行調查,設計并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時,*、營養(yǎng)是制勝的法寶,除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜,蛋糕和面包也可以是閑暇時解饞的小點心。

蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營過程中,原料選擇好在反復試驗后,選擇固定的供應商,以確保口味的統(tǒng)一。

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季,而下半年11、12月左右,生意會相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

另外,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰,深受顧客青睞。

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