近日，北京*餐飲中心順利通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系復(fù)審。這標(biāo)志著餐飲中心按國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范組織生產(chǎn)管理，在創(chuàng)建世界一流*的餐飲服務(wù)，與國際餐飲管理接軌方面又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

　　2005年1月，餐飲中心首次通過了ISO9001國際質(zhì)量管理，隨后每年又順利通過年審。ISO9001質(zhì)量管理有利于建立科學(xué)規(guī)范的餐飲質(zhì)量管理體系。認(rèn)證對(duì)規(guī)范管理、責(zé)任到人、過程控制，監(jiān)督制約等都形成了比較完善的執(zhí)行制度，逐步實(shí)現(xiàn)了以法治代替人治，以科學(xué)管理代替經(jīng)驗(yàn)管理。3年來的實(shí)踐證明，體系對(duì)全部生產(chǎn)過程中確保安全衛(wèi)生生產(chǎn)、確保食品質(zhì)量和提高餐飲服務(wù)水平等方面都發(fā)揮了巨大作用。

　　“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”、“持續(xù)改進(jìn)”是ISO9001質(zhì)量管理體系的核心，其目的是達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量業(yè)績的持續(xù)改進(jìn)。通過過程的管理評(píng)審達(dá)到體系的持續(xù)改進(jìn)，使體系更接近生產(chǎn)管理實(shí)際。通過對(duì)過程的控制和對(duì)目標(biāo)結(jié)果的分析，制定合適的糾正措施、預(yù)防措施指導(dǎo)監(jiān)控生產(chǎn)過程，從而達(dá)到業(yè)績的持續(xù)改進(jìn)提升。中心適時(shí)推出的“北京*餐飲中心管理手冊(cè)”（第二版）和“北大餐飲員工手冊(cè)”以及對(duì)員工的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能等制定的循環(huán)培訓(xùn)制度，為員工提供了持續(xù)改進(jìn)的方法和手段，達(dá)到改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，更好地為北大師生提供餐飲服務(wù)的根本目的。

　　評(píng)審專家參觀了采購部加工間、庫房、食堂后廚和質(zhì)檢化驗(yàn)室等加工和銷售現(xiàn)場，對(duì)各*有效地開展規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理和服務(wù)工作表示贊揚(yáng)，專家對(duì)文件、記錄、顧客反饋意見和程序文件等都進(jìn)行了詳細(xì)審核并提出改進(jìn)意見。復(fù)審讓我們也看到體系的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)也不是一成不變的，它們是隨著體系的運(yùn)行不斷升華的，從而彰顯體系的有效性。ISO9001國際質(zhì)量管理體系已經(jīng)并將持續(xù)推進(jìn)餐飲中心的現(xiàn)代化管理進(jìn)程。