隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及城市化進(jìn)程加快,人民生活水平將顯著提高,生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將顯著改變,這將給*烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

那么,2020西點蛋糕面包烘焙發(fā)展趨勢是怎么樣的呢?

1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

2、個性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費(fèi)者對烘烤食品消費(fèi)提出的新要求。

隨著消費(fèi)水平的提高,烘焙餅店要重視消費(fèi)者的具體要求,對消費(fèi)場景、消費(fèi)時間、消費(fèi)對象提供有針對性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的餅店形象,開辟特色鮮明的消費(fèi)場景,如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身,而且也能享受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。

3、低糖、低脂、清淡和營養(yǎng)平衡的烘烤食品,將更為人們所重視。

高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸,科學(xué)健康的膳食已在全*成為人們追求的目標(biāo)。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營養(yǎng)面包。這將是二十一世紀(jì)具誘惑力的產(chǎn)品之一。