我們知道咖啡可被萃取的美好物質(zhì)有限,根據(jù)沖煮方式而定,沖煮用時(shí)越短,要將咖啡粉中成分都萃取出來(lái),研磨的粉就要細(xì)一些,以利于咖啡粉和水快速接觸,而達(dá)到萃取的目的。反之若是沖煮用時(shí)較長(zhǎng),研磨的粉就要粗一些,不然,咖啡粉會(huì)被過(guò)度萃取,摻雜很多不好的味道,使咖啡不在美味。

咖啡粉的研磨一般分為三個(gè)程度:如面包屑一般的粗糙研磨,適用于制作法壓咖啡;如細(xì)砂糖一般的中等研磨,適用于制作手沖滴濾咖啡;如滑石粉一般的精細(xì)研磨,適用于制作意式濃縮咖啡。

了解了咖啡粉的不同區(qū)別后,在制作咖啡時(shí)根據(jù)不同沖煮方式做出適當(dāng)調(diào)整即可。

在微寒的初春、落寞的深秋、冷峻的寒冬,手捧一杯溫暖而香醇的咖啡,或倚窗看景,或睹物思人,都是一幅幅寫意的人生真章。