毛毛蟲(chóng)面包的用料

金龍魚(yú)高筋面粉 250克,牛奶125克,細(xì)砂糖30克,奶粉10克,黃油40克,鹽2克,酵母3克, 墨西哥醬:糖粉15克,低筋面粉30克,蛋黃40克

毛毛蟲(chóng)面包的做法

步驟1:準(zhǔn)備材料

步驟2:廚師機(jī)桶倒入所需材料

步驟3:酵母放在上層,啟動(dòng)廚師機(jī)攪拌

步驟4:面團(tuán)成團(tuán)后加入黃油

步驟5:攪拌至出膜

步驟6:滾圓面團(tuán)放入碗里蓋章保鮮膜發(fā)酵

步驟7:面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)左右面團(tuán)比原來(lái)大了1.5倍大

步驟8:把面粉分成9份揉圓醒發(fā)15分鐘

步驟9:取出面團(tuán)搟開(kāi)從上往下卷起來(lái)

步驟10:放入烤盤(pán)排放好繼續(xù)進(jìn)行二次發(fā)酵

步驟11:發(fā)酵期間做墨西哥醬,碗里放入過(guò)篩的低粉和糖粉、蛋黃

步驟12:攪拌均勻

步驟13:面團(tuán)發(fā)酵30分鐘左右已經(jīng)比原來(lái)大了一倍,墨西哥醬倒入裱花袋里

步驟14:在面團(tuán)上擠入墨西哥醬

步驟15:烤箱提前預(yù)熱5分鐘,中層上下火烤25分鐘