冒菜是四川成都非常有特色的小吃,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。"冒菜"是四川的特色菜,如果您以為這就是一個(gè)菜,那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜,就叫"冒菜"。"冒"字在這里是動(dòng)詞,在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。

隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高,豐富多樣才是大眾的基礎(chǔ)選擇。冒菜作為四川的特色美食,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,不僅有素冒菜,還有葷冒菜,以及海鮮冒菜等等,這就是冒菜的特色所在,什么都可以冒,原料不限,自由發(fā)揮。隨著大眾化餐飲的發(fā)展,也迎來(lái)了發(fā)展的春天,除了各地的消費(fèi)者,投資創(chuàng)業(yè)人也對(duì)其青睞不已。

特色冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好?成都蜀媽冒菜培訓(xùn)都堅(jiān)持選用高品質(zhì)的制作原料,以確保冒菜產(chǎn)品的美味和健康,并且杜絕使用任何的防腐劑、添加劑,讓消費(fèi)者吃到健康、放心的原汁冒菜。為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味需求,成都蜀媽冒菜的所有產(chǎn)品的麻辣度因人而異,分為微辣、中辣、特辣,鍋底是依照傳統(tǒng)配方,湯色紅亮、口感鮮香,完全采用花椒、辣椒、牛油制作而成。成都蜀媽冒菜秉承食補(bǔ)養(yǎng)生的原理,還在冒菜底湯中加入多種香料,讓冒菜好吃不上火,健康又營(yíng)養(yǎng)。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、香料的識(shí)別與搭配。 

 2、冒菜底料的炒制方法。    

碗底紅油的制作     

湯料熬制的技術(shù)。    

湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。    

菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技術(shù)。    

碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。     

8、湯料以及原材料的保存。

 冒菜技術(shù)培訓(xùn)流程:

1,炒料:花椒粉選材,辣椒粉選材,孜然選材,中草藥選材,炒料制作!

2,熬湯:大骨熬湯!鮮香醇厚!熬高湯選材。

3,辣椒油制作!香味,辣味,麻辣如何制作

4,調(diào)湯技巧訓(xùn)練,讓食客垂涎欲滴!

5,湯菜技巧,素菜,葷菜各種菜品湯的時(shí)間,火候掌握

培訓(xùn)種類(lèi):麻辣味冒菜、清湯原味冒菜,味必特特色米線(xiàn)、所有制作工藝培訓(xùn)。

培訓(xùn)時(shí)間:3-7天,一般不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)員學(xué)會(huì)為止

特色冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好?想開(kāi)家冒菜店,有的人又覺(jué)得加盟不劃算,想要自己拜師學(xué)藝,學(xué)習(xí)冒菜底料的炒制方法、學(xué)習(xí)冒菜的技術(shù),然后自己炒料、自己制作菜品、自己開(kāi)店。其實(shí)這樣也可以,冒菜培訓(xùn)一般也不會(huì)太貴,但是要配方就不止這個(gè)價(jià)格了。但要保證自己能夠?qū)W習(xí)到正宗的冒菜技術(shù),不管是冒菜的底料還是油料還是菜品的制作,都必須要學(xué)習(xí)到正宗的技術(shù)。

特色冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好?做冒菜不能小瞧食材的選擇,如何選擇*佳的食材,并且如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量以及成本的預(yù)算,這都是很重要的,有些初次開(kāi)業(yè)的投資者的確很注重食材,于是不計(jì)成本的盲目選擇較貴的食材,導(dǎo)致成本高,出售的產(chǎn)品價(jià)格相應(yīng)的也高,導(dǎo)致比同行價(jià)格高,這樣就失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),很容易流失消費(fèi)群,因此,如何選擇較好的菜品以及控制成本,這是成都蜀媽冒菜培訓(xùn)一步需要學(xué)習(xí)的。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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