小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解徐州專業(yè)雞蛋灌餅培訓(xùn)

1.雞蛋灌餅的面怎么和

這個(gè)和面比較詳細(xì)的解釋： 首先，你需要制作一個(gè)能把雞蛋灌進(jìn)去的餅。這個(gè)餅很好做把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個(gè)方向搟成直徑大概15cm的一個(gè)圓餅，這樣這個(gè)餅就有了有幾個(gè)夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個(gè)大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個(gè)洞，這個(gè)洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個(gè)雞蛋打到碗里，加點(diǎn)鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進(jìn)去，如果餅做的好，雞蛋就會(huì)全部灌到餅里面，一點(diǎn)也流不出來，如果弄得不好就會(huì)有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會(huì)兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算*完成。 再抹上一點(diǎn)或辣或不辣的醬。 雞蛋灌餅 把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區(qū)的風(fēng)味食品之一。 原料： (制4個(gè)) 面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個(gè)、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克 制作： 一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。 二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。 三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。 雞蛋灌餅 雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區(qū).在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū). 材料： 批塔餅（Pitta Bread）1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。 做法： 1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。 2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。 3.用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。 現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎

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