廚師作為國(guó)內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰,因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦砩妗?/p>

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

考場(chǎng)環(huán)境的要求

理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪?cè)O(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所進(jìn)行。

中級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名條件

知識(shí)要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

65.>下列牛肉中,品質(zhì)*佳的是( A )。

  A、牦牛肉           B、黃牛肉           C、水牛肉           D、奶牛肉

66.>肉用鴿的*佳食用期是出殼后( B )天左右。

  A、15               B、25               C、35               D、45

67.>屬于海水魚類的是( C )。

  A、團(tuán)頭魴           B、鰻鱺             C、銀鯧             D、黑魚

68.>屬于貝類原料中頭足類的是( D )。

  A、牡蠣             B、鮑魚             C、海螺             D、烏賊

69.>冷藏鮮蛋時(shí)的溫度*低不可低于( B ),否則鮮蛋會(huì)被凍壞。

  A、0℃              B、-2℃            C、-4℃            D、-6℃

70.>屬于我國(guó)特產(chǎn)的葉類蔬菜是( C )。

  A、生菜             B、菠菜             C、大白菜           D、卷心菜