麻辣小龍蝦在網(wǎng)上被稱為"麻小","到簋街,吃麻小"已成為北京街頭的一道風景,先是時尚人士行為藝術的"走秀",后來變成了小資們的"紋身"。 湖南特色小吃,以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香,20世紀末開始傳遍*,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

四川學小龍蝦技術做法專業(yè)?小龍蝦的營養(yǎng)價值:

1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,

小龍蝦用途及價值食用因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質鮮美之原因,而被制成多種料理,包括2010年8月末在江蘇南京傳出含有重金屬及其他有害物質,而赫赫有名的麻辣小龍蝦(麻小兒)等,都是常見的餐點,也都受到了

培訓內(nèi)容:

1、小龍蝦的挑選包括個頭及清潔度;

4、紅油的制作;

5、醬料的制作;

6、小龍蝦的清洗;

7、各種配料的制作;

8、制作小龍蝦時油溫的控制;

9、成品制作收汁;

10、店面選址,調(diào)料與廚具的進貨渠道,營銷策略等; 

培訓項目:油燜大蝦、麻辣大蝦、香辣大蝦、火爆大蝦、蒜蓉大蝦    

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