雞尾酒中常見的制作方式分為:Shake Stir Build三種方式,不同的制作方法導致雞尾酒的化水量的變化以及影響泡沫程度等。經(jīng)典雞尾酒一定要按著固定的制作方式去做,這樣才可以保證雞尾酒的一個品質(zhì),而不是不穩(wěn)定的產(chǎn)品風味。帶來驚喜的同時也要留住傳統(tǒng)的風味,只有這樣,你才可以留住更多的客人。

這個時代,大部分人都在追求品質(zhì)生活的步伐。品質(zhì)體現(xiàn)在哪里呢?就是你所用的食材是否是新鮮的,新鮮的食材可以提升一杯雞尾酒的飽和度以及雞尾酒的整體風味。例如:用新鮮檸檬汁做的得其利與用濃縮檸檬汁做的得其利,你會發(fā)現(xiàn)前者的整體風味會更加清爽、酸甜平衡、無雜味;而后者呢,整體風味就不會太清爽,還會有一些雜味。新鮮的食材,會讓一杯雞尾酒更加驚艷,風味會更加純正。

飽和——指得是一杯雞尾酒的風味、口感、回味的層次感,一杯好的雞尾酒一定是就是飽和,也就是說,風味搭配相得益彰,口感入口酸甜平衡,甜中有酸,酸中有甜;回味醇厚,意猶未盡的感覺。飽和就是整杯雞尾酒從嗅覺、味覺給人一種想喝的欲望,其次就是不讓人覺得你的這杯酒不驚艷、不厚重。要做有靈魂,而不是單單的一杯酒;要做有文化,而不單單是一杯麻痹神經(jīng)的酒。

如何讓你的一杯雞尾酒有驚艷的感覺?這就需要我們的整體呈現(xiàn)了,好看的東西人們都想去嘗試,只有好的整體呈現(xiàn),才可以吸引更多人的眼球。那么如何去做我們的整體呈現(xiàn)呢?首先你要清楚你的這杯雞尾酒的風味,再去選擇相得益彰的裝飾物,從而達到一個博人眼球的效果。要有一雙善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛,并把你發(fā)現(xiàn)的美帶到你的雞尾酒中。

不管是去做一杯雞尾酒還是去創(chuàng)作一杯雞尾酒,都不要然自己的思維、眼睛被束縛,打開腦洞去發(fā)現(xiàn)、去創(chuàng)作。