南京學(xué)螺螄粉一般多少錢(qián)，今天朋友打電話給我，說(shuō)在找南京特色粉面培訓(xùn)，我剛剛在網(wǎng)上看了下 泡椒雞珍面的制作，臊子面的制作技術(shù)培訓(xùn)，扯面的技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)，肉末蒸豆腐培訓(xùn)，養(yǎng)生湯汁培訓(xùn)，麻辣燙冒菜培訓(xùn)。
1.泡椒雞珍面的制作
鍋入菜籽油800克燒至五成熱，下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香，放入郫縣豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油，放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香葉8克、小茴香5克、草果3個(gè)、八角1個(gè)小火炒香，添入骨頭湯5000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，濾去料渣，加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。
2.臊子面的制作技術(shù)培訓(xùn)
臊子最主要的是就是肉的處理，肉餡是最主要的是不同的做法。放入肉餡小火慢慢炒至開(kāi)鍋出油，加入永豐料酒200克、生姜末1千克攪拌均勻至開(kāi)鍋狀，加入甜面醬、紅糖各500克，宜賓芽菜450克炒出香味，再加入金標(biāo)生抽200克燒至肉臊香酥脆黃時(shí)，加入龍牌醬油500克炒出香味，*加入味精500克，雞粉200克，花椒面、白胡椒面各50克攪拌均勻，關(guān)火起鍋。
南京學(xué)螺螄粉一般多少錢(qián)3.扯面的技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
做扯面對(duì)面粉有一定的要求，面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠的面粉。如石磨粉、富強(qiáng)粉、山西地區(qū)的麥面最適合做拉面。建議買(mǎi)超市的袋裝面粉，加少許鹽也是為了增加面粉的筋度。油潑面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陜西吃面還是很講究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒發(fā)到位，*次揉成團(tuán)就行了，醒一會(huì)兒再揉你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很容易變的光滑。4.時(shí)間要提前安排好，可以先把醬油醋調(diào)好，面快熟的時(shí)候提前把油燒熱，撈出來(lái)擺好調(diào)料直接就潑油，這樣面條不會(huì)粘在一起，油潑好以后就拌開(kāi)，這時(shí)候即使放一會(huì)兒也不會(huì)粘的。
4.肉末蒸豆腐培訓(xùn)
食材肉末、豆腐、姜蔥、香油。做法：肉餡中加入蔥、姜、生抽、鹽、香油和胡椒粉攪拌均勻腌制一會(huì)兒。豆腐切成小塊，用鹽水焯一下，撈出瀝干水分。將豆腐擺到盤(pán)子中，再放上肉餡，放到蒸鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)成中火蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。蒸菜不管是自己吃還是招待朋友都是非常好的?？雌饋?lái)漂亮大方，吃起來(lái)鮮美嫩滑。朋友們不知道吃什么，就來(lái)關(guān)注我每天為大家更新菜。
5.養(yǎng)生湯汁培訓(xùn)
北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫過(guò)于一碗暖身暖胃的養(yǎng)生湯了。湯的種類有很多，有甜的、咸的、清淡的、濃郁的，做法也有簡(jiǎn)單的、繁瑣的，可搭配的食材比較豐富，但不同的食材、不同的做法，味道卻是千變?nèi)f化的。國(guó)人天冷愛(ài)以湯汁養(yǎng)生，我家也不例外。各色湯類成了我家餐桌上的主打，但*的要屬這款蘿卜粉絲丸子湯了。它看似清爽清淡，但由于丸子是雞肉做的，吃起來(lái)鮮香營(yíng)養(yǎng)不油膩，還非?？焓?，十幾分鐘就能搞定。當(dāng)然，*的亮點(diǎn)還在于不用高湯和過(guò)多的調(diào)味品調(diào)味，湯汁清澈新鮮，還保留了食材的原汁原味。
6.麻辣燙冒菜培訓(xùn)
在市場(chǎng)考察過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)麻辣湯、冒菜串串具備非常相似的基因?qū)傩?。而且相?duì)于大家對(duì)麻辣燙的固有的印象來(lái)說(shuō)年輕人們無(wú)疑更鐘愛(ài)熱辣刺激新奇有味的冒菜和串串。那么，麻辣燙就沒(méi)有投資價(jià)值了嗎？麻辣燙品牌發(fā)展的出路在哪？作為火鍋的“變種”，冒菜、串串，以及麻辣燙都是脫胎于川渝的火鍋文化，卻又是獨(dú)立發(fā)展的品類。
上面這些泡椒雞珍面的制作，臊子面的制作技術(shù)培訓(xùn)，扯面的技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)，肉末蒸豆腐培訓(xùn)，養(yǎng)生湯汁培訓(xùn)，麻辣燙冒菜培訓(xùn)都是我的一些心得，是否對(duì)你有所幫助。南京學(xué)螺螄粉一般多少錢(qián)
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