干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?以適應涮燙各種質(zhì)料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。*先干鍋菜的方式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,避免粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它質(zhì)料或由廚師加入其它質(zhì)料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐方式。

干鍋技能訓練機構哪家專業(yè)?干鍋結合火鍋的特性,并通過不斷的改善和立異,形成了具有共同風格的"干鍋品種", 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在*大大小小的干鍋店越來越多,因其實惠的價格及共同的口味深受廣闊消費者喜歡。

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蜀媽干鍋技術培訓內(nèi)容:

1、干鍋香辣醬秘 方和制作技術:

香辣醬是干鍋制作的核心之一,是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料,香辣醬制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細制作而成。

2、干鍋辣油秘 方和制作技術:   

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一,香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油,制作好后,使用時間越長越好。

3、干鍋鹵料包秘 方和制作技術:

干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料,其配料達二十多種。

4、干鍋的炒制方法和技術。

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