蛋糕烤熟的確認(rèn)方法
1.牙簽法:你可以用牙簽扎一下蛋糕,如果拔出的牙簽是光滑的,那證明你的蛋糕已經(jīng)烤好了。
2.看膨發(fā)情況:一般來說,蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會(huì)稍微回落一點(diǎn),此時(shí)蛋糕已基本定型;
3.看成色:上色均勻表示蛋糕可能已烤熟。
4.輕拍聽回聲:用手快速拍打蛋糕體,如發(fā)出"沙沙"的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。
5.看反彈:輕按看彈性手指輕輕按下蛋糕表皮,看按下部分是否會(huì)快速的彈起,如若是則表示蛋糕已熟透,彈性良好,如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會(huì)。
?意外情況補(bǔ)救法:
如果出爐的蛋糕沒熟,可用以下方法補(bǔ)救↓↓↓
1.剛出爐:立即放回烤箱進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大,所以可以繼續(xù)以原溫度烘烤。
2.出爐一段時(shí)間:表層的溫度已經(jīng)下降了,但是里面的溫度仍然很高,如果用原來的溫度與時(shí)間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。
3.完全涼透:這就比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟,此時(shí)再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了,這時(shí)烤箱需要對(duì)蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內(nèi)的,所以內(nèi)部的加熱會(huì)比外部的更加慢,表皮的受熱情況會(huì)更嚴(yán)重。所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。