開(kāi)咖啡店初期怎樣減少開(kāi)店成本?

如果在開(kāi)咖啡店初期不注意成本的控制,將會(huì)給日后的經(jīng)營(yíng)管理造成一定的負(fù)擔(dān),甚至可能因?yàn)橘Y金不足引起倒閉的危險(xiǎn),做好開(kāi)咖啡店開(kāi)咖啡店初期的成本節(jié)約是十分必要的,那么我們?nèi)绾螠p少開(kāi)咖啡店成本呢?

一.【房租上節(jié)約】

很多人認(rèn)為開(kāi)咖啡店一定要選在客流量密集的鬧市區(qū),但是這樣的地段伴隨著的往往是高額的房租,如果不是一定開(kāi)在某些特定地段的話,可以考慮選擇在一些白領(lǐng)們聚集的寫(xiě)字樓區(qū)域,這樣一來(lái)可以降低房租,而且可以形成穩(wěn)定的客戶群體,同時(shí)做一些促銷活動(dòng)等等也比較方便。

二.【裝修上節(jié)約】

裝修費(fèi)用基本上是屬于完全投入無(wú)回報(bào)的,在裝修上可以減少的成本有很多,主要是要保證合理性。裝修材料的質(zhì)量分上、中下幾個(gè)等級(jí),但同一種材料,會(huì)因來(lái)源問(wèn)題令價(jià)格不同,因此貨比三家永遠(yuǎn)是適用的。但是不是說(shuō)所有的東西都要選擇便宜的,除非你要施工的量很小,否則好還是請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)師替你規(guī)劃設(shè)計(jì),這樣可以使你的錢都落實(shí)到實(shí)處,并取得應(yīng)得的效果。家具方面不一定都要用新的,如果有可以使用的舊家具,完全可以用到新咖啡店之中使用。

三.【裝飾品上節(jié)約】

門店的裝飾品包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面,若是中小餐館,門面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主,結(jié)合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省,避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。有關(guān)燈飾的費(fèi)用,一般還不包括在裝飾費(fèi)用之內(nèi)。且燈飾又有裝飾燈和照明燈兩種不同的價(jià)值,亦有和中級(jí)可供選擇,故在預(yù)算時(shí),應(yīng)先決定選用什么級(jí)別和檔次的燈,把裝飾用的和照明用的燈飾數(shù)量分別列明,以便作出準(zhǔn)確估算。

四.【設(shè)備上節(jié)約】

門店設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)當(dāng)以實(shí)用、耐用、經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購(gòu),各種檔次的廚房設(shè)備價(jià)格都可從市場(chǎng)報(bào)價(jià)獲取,購(gòu)買時(shí)若是成批購(gòu)買則還可獲得優(yōu)惠。而且在購(gòu)買時(shí)還需要考慮運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)用。

五.【人力上節(jié)約】

合理的安排人力資源,也是有效節(jié)約成本的方法之一。如果你是做餐飲的話,菜品上面可做的節(jié)約就很多,一開(kāi)始開(kāi)咖啡店,千萬(wàn)不要把菜品定的特別多,特別雜,這樣一來(lái)會(huì)造成人工成本增高,給采購(gòu),庫(kù)存等等都造成壓力,保留門咖啡店經(jīng)典的菜品和主打菜品,是很有必要的。除了菜品,門店的員工配置也要合理,如果可以自己親力親為的,就沒(méi)有必要一定雇用更多的人手了,如果某些非常時(shí)期忙不過(guò)來(lái),可以考慮聘請(qǐng)兼職。

六.【預(yù)留資金上節(jié)約】

??有些咖啡店長(zhǎng)可能會(huì)貸款投資開(kāi)咖啡店,如果選擇貸款的話,切忌一下子貸款很多,需要對(duì)門咖啡店運(yùn)營(yíng)有合理的規(guī)劃,統(tǒng)計(jì)出大概的預(yù)算,在此基礎(chǔ)上少量的增加貸款數(shù)額。還有就是,貸款方面要多參考一些銀行,不同銀行之間利率會(huì)有不同,選擇自己合適的產(chǎn)品。

后再推薦一個(gè)簡(jiǎn)單的估算法則,即以咖啡店面積大小直接相關(guān)的座位數(shù)估算整體費(fèi)用。例如某經(jīng)營(yíng)者計(jì)劃建成50個(gè)座位的中型餐館,每天分午、晚兩段營(yíng)業(yè)(不考慮座位周轉(zhuǎn)率和空座率因素),每位客人平均消費(fèi)10元,投資費(fèi)用預(yù)計(jì)一年內(nèi)(按360天計(jì)算)收回,估算總投資費(fèi)用為36萬(wàn)元,每個(gè)座位的投資費(fèi)用為3600元。

??降低與節(jié)約成本的方法還有很多,但要具體情況具體分析,看看選擇哪種方法合理,效果好。在開(kāi)咖啡店初期,在各個(gè)方面都要注意節(jié)約,這是為將來(lái)更加順利的運(yùn)營(yíng)咖啡店打好基礎(chǔ)。