芝士蛋糕

準(zhǔn)備材料

蛋糕底 消化餅干 10-15塊  細(xì)砂糖 4g   鹽 1g   黃油 22g

蛋糕糊  奶油奶酪 210g  鹽 1g  香草精 5ml

細(xì)砂糖 200g   雞蛋 4個  酸奶油 150g  重奶油 150g

制作步驟

1、在8寸蛋糕模內(nèi)墊上1-2層錫紙以防水滲漏;

2、消化餅干搗碎,加入糖、鹽,以及室溫融化黃油,攪拌均勻,倒入模具,壓平;烤箱180℃烤8-10分鐘,至表面微金黃;

3、高速打發(fā)奶油奶酪、鹽和香草精,至細(xì)膩光滑;分次加入弗格細(xì)砂糖,高速打發(fā)1分鐘;分次加入雞蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分鐘;

4、將模具放入深烤盤中;面糊倒入模具,抹平表面;燒沸水倒入深烤盤,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小時45分鐘左右。

5、微開烤箱門使蛋糕自然冷卻;將模具從烤盤中取出,擦干底部,蓋上一層錫紙,冷藏4-6小時即可享用。