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面糊特質(zhì):面糊攪拌時(shí)不含任何油脂,而比重是輕的

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一半的蛋白霜,加到蛋黃糊的碗中,攪拌攪拌,蛋黃糊和蛋白霜都融合,再倒入剩下的蛋白霜,快速攪拌

面粉吸水增加,口感也更q軟


裹入用黃油切成2mm厚的小片

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面積太小,裱花車間和現(xiàn)烤面包車間很難設(shè)置,或者由于面積太小而難以承擔(dān)較大的生產(chǎn)功能

如果想加入玫瑰花瓣或者是蔓越莓干也行,只要在第四步翻炒時(shí)加入即可

Copyright ? 2014-2016 All rights reserved 版權(quán)所有 - 友情鏈接聯(lián)系QQ:9-7-5-7-5-6-7很少有人會(huì)拒絕香蕉蛋糕的味道,但要做出香蕉味道濃郁的蛋糕,有一個(gè)必須注意的小秘訣,仔細(xì)看上面的視頻哦

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★一個(gè)一個(gè)面餅依次烘烤,成功率會(huì)更高

蛋糕出爐后因表面積較大,即使取出冷卻,水份也依然會(huì)在不斷地由表面蒸發(fā),而容易變得干

TIPS:,這款老婆餅的餡兒,用的是比較傳統(tǒng)的糯米餡

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植脂奶油也是人造鮮奶,是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶

為了研究此配方,我特意買了這款蛋糕回來做對(duì)比,經(jīng)過數(shù)十次調(diào)試,終于調(diào)整到接近這款蛋糕的口感與味道!(做廢的都被我吃了)我這么愛美的一個(gè)人為了研究這款蛋糕既然吃掉了幾斤奶酪,真是夠拼了…

湯種面

主面團(tuán):高粉80克,低粉20克,酵母1克,鹽2克,糖30克,雞蛋20克,牛奶70克,黃油30克將中種撕成小塊和主面團(tuán)材料一起,后油法揉至完全階段,可以拉出堅(jiān)韌而透明的薄膜(可以參考)實(shí)力學(xué)校 杭州短期培訓(xùn)甜點(diǎn)蛋糕