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烘烤室內(nèi)的照明和頂部的透明玻璃視窗可以方便隨時(shí)全程觀察烘烤程度

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如果想要那種細(xì)膩就要用很細(xì)的粉篩過(guò)篩一遍草莓糊

很多烘焙硅膠墊都有刻度和尺寸,可以在硅膠墊上操作,盡可能地方便的搟出來(lái)自己需要的的尺寸和大小,尤其是披薩皮

后撒上一層餅干碎,還可以加些巧克力豆,再插上兩個(gè)完整的奧利奧,這樣完成啦~ 如今西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展迅猛,一西點(diǎn)師成為大家都追求的熱門(mén)職業(yè),西點(diǎn)行業(yè)也被公認(rèn)為是高收入和低壓力的行業(yè)之有黃金行業(yè)的美稱,西點(diǎn)師更被人稱為優(yōu)雅的藝術(shù)家

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0回縮的是不存在的,但是不會(huì)出現(xiàn)凹陷

將1份發(fā)酵后的面團(tuán)用手掌壓出氣體,排氣后均勻分成6份,蓋上保鮮膜松弛10分鐘

當(dāng)面團(tuán)體積膨脹到倍,用手指沾上干面粉插入面團(tuán),手指離開(kāi)后面團(tuán)既不塌陷也不回彈,說(shuō)明發(fā)酵到位了

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—所需材料— 酥皮 裹入用黃油180g 低筋面粉160g 高筋面粉90g 和面用黃油25g 鹽4g 冷水120ml 餡料 蛋黃2枚 低筋面粉50g 牛奶250ml 白砂糖50g 香草莢1枚(或香草精1茶匙) 鮮果適量(芒果、草莓、奇異果等) —制作步驟— 揉面 準(zhǔn)備和入面團(tuán)的25g黃油切成2cm見(jiàn)方小塊,室溫軟化至可以輕松揉捏變形


快,不過(guò),如果發(fā)酵的溫度過(guò)高,高于℃面包就會(huì)產(chǎn)生不太好的味道

一套大小不一的切模,可以切出圓形的面片

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一般都是自己

過(guò)程則會(huì)相對(duì)勻速很多

小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水

我這60g分了4次★冰蜜薯或者冰水的使用是為了避免面團(tuán)后出缸溫度過(guò)高杭州法式蛋糕培訓(xùn)學(xué)校