入門級烘焙食譜 1、胡蘿卜切成塊,放入食品料理機里。 2、倒入水,用食品料理機把胡蘿卜打成汁。 3、根據(jù)面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面團(胡蘿卜汁代替一般面團里的水),并揉至擴展階段,在28度左右的溫度下進行***次發(fā)酵。 4、大約1個小時,發(fā)酵到2-倍大以后,用手把面團里的氣體揉出來,并將面團分成8等分,分別揉成圓形,放在室溫下醒發(fā)15分鐘。 5、醒發(fā)好以后,就開始整形了,取一個圓面團,在撒了干面粉的操作臺上搟開成長橢圓形。 6-7、從上往下卷起來,邊卷的時候,兩頭邊稍微往中間收,卷成兩端細中間鼓的橄欖形。 8、把整形好的橄欖形面團放入烤盤。每個面團之間留出足夠的距離。把面團放在溫度38度,濕度80%的環(huán)境下,進行***發(fā)酵。 9、大約40分鐘,發(fā)酵到2倍大以后,在面團表面刷上一層全蛋液,再灑上一些白芝麻(不撒也可)。 10、把面團放進預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤10分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。 TIPS: 1、面包的基礎知識請參看"烘焙入門基礎知識", 2、胡蘿卜打成汁的過程中,可能會有一定的損耗(如食品料理機里有殘留),在揉成面團的過程中,如果感覺水分不夠,可以酌情添加一些水,直到面團達到合適 的軟硬程度。 3、除了整形成橄欖形,還可以整形成你喜歡的其他形狀哈