配料

蛋糕

中筋面粉 1杯

泡打粉 1/2茶匙

蘇打粉 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

白砂糖 2/3杯

檸檬屑 1 1/2茶匙

無鹽黃油(軟化) 4湯匙

香草香精 1/2茶匙

全蛋 1個

酸奶 1/4杯

牛奶 1/4杯

藍莓 1杯

紅糖 1 1/2湯匙

檸檬霜

鮮奶油 1/4杯

檸檬醬 2湯匙

做法

蛋糕

1. 將烤箱預熱至204℃。

2. 在直徑為22.5cm的圓蛋糕框上刷油并在底部鋪上烤盤紙,再在蛋糕框的邊緣位置上撒粉。

3. 往攪拌盤里加入中筋面粉、泡打粉、蘇打粉、鹽并攪拌均勻。

4. 往另一攪拌盤放入檸檬屑與白砂糖,接著用手指把檸檬屑與白砂糖充分摩擦直至聞到檸檬糖的香味。

5. 往4加入軟化的無鹽黃油并充分攪拌3分鐘,直至混合物呈蓬松狀。

6. 往5加入香草香精和全蛋,充分混合后,再加入酸奶并充分攪拌混合物。

7. 將一半的3加入6中,慢速攪拌混合物,接著加入剩下的3和牛奶并充分混合。

8. 將7均勻倒入蛋糕框,并抹平表面,再把藍莓均勻分布在蛋糕表面上,后撒上紅糖。

9. 烘焙30分鐘直至蛋糕呈金黃色。

10. 取出蛋糕并在工作臺上冷卻10-15分鐘,接著拿走烤盤紙,再把蛋糕轉(zhuǎn)移到一碟子上。

檸檬霜

1. 在一攪拌盤里加入檸檬醬和鮮奶油,并用電動攪拌機快速攪拌,直至奶油混合物呈光滑狀。

2. 將1放進冰箱冷藏。

組合

1. 食用前,將冷藏好的檸檬霜抹在蛋糕上,即可。