配料

蛋糕

含鹽黃油 175g

黑巧克力 100g

中筋面粉 300g

細(xì)砂糖 375g

可可粉 25g

小蘇打粉 1茶匙

全蛋 2個(gè)

香草香精 1茶匙

乳酪 200g

水 100ml

糖漬櫻桃 90g

鹽 少量

餡料

櫻桃果汁 150ml

細(xì)砂糖 75g

糖漬櫻桃(切半) 100g

鮮奶油 150ml

糖霜 3湯匙

巧克力醬

黑巧克力(切成屑狀) 100g

鮮奶油 200ml

做法

1. 預(yù)熱烤箱至180℃。

2. 將制作巧克力醬的200ml鮮奶油放進(jìn)玻璃攪拌盤里,并在深平底鍋里隔水加熱;當(dāng)奶油接近沸騰時(shí),往攪拌盤加入黑巧克力屑,煮至沸騰后,?；鸩⒗鋮s待用。

3. 在兩個(gè)直徑為23cm的蛋糕框上刷油。

4. 在另外一個(gè)玻璃攪拌盤里加入含鹽黃油和黑巧克力,接著放進(jìn)深平底鍋里隔水加熱,并攪拌至完全融化。

5. 在一個(gè)大攪拌盤里加入中筋面粉、細(xì)砂糖、可可粉、糖漬櫻桃、小蘇打粉以及少量鹽并攪拌至均勻。

6. 在另一攪拌盤里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

7. 將6倒入5中,攪拌1—2分鐘,直至順滑。

8. 將攪拌好的蛋糕混合物平均倒入2個(gè)蛋糕框并鋪平表面,接著放進(jìn)烤箱,烘焙25分鐘。

9. 取出蛋糕,冷卻。

10. 在小深平底鍋加入櫻桃果汁、細(xì)砂糖和切半的糖漬櫻桃,加熱4分鐘至糖漿狀。將其倒入一個(gè)干凈的攪拌盤并冷藏至堅(jiān)固。

11. 在攪拌盤里加入150ml鮮奶油和糖霜并攪拌均勻,使其勾起時(shí),尾端呈柔軟狀。

12. 取其中一個(gè)蛋糕作蛋糕底部,并在上面抹上櫻桃餡料,再加入11,接著蓋上另外一個(gè)蛋糕并淋上2,即可。