貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

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香蕉網(wǎng): 前天才介紹了一款草莓麥芬,今天再給大家介紹一款不一樣的麥芬,這不再是一款小清新風(fēng)格的麥芬,而是一款有著濃郁口感的美味麥芬。香蕉的香和巧克力的香混合,纏繞著舌尖的感覺。

【香蕉巧克力碎片麥芬】(參考分量:6個)

配料:低筋面粉100克,黃油65克,雞蛋30克,細砂糖50克,香蕉(去皮后)100克,黑巧克力50克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小蘇打1/8小勺(0.625ML),

烘焙:烤箱中層,上下火180度,20分鐘。

制作過程:

1、把去皮后的香蕉放入保鮮袋,用搟面杖搗爛成香蕉泥。

2、黃油軟化以后,加入細砂糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨松。

3、雞蛋打散以后,分兩次倒入黃油里,并繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。必須打到***次加入的雞蛋和黃油完全融合以后,再加第二次。

4、加入雞蛋并打發(fā)完成的黃油如圖所示,非常輕盈的羽毛狀。

5、在打發(fā)好的黃油里倒入香蕉泥。

6、用橡皮刮刀輕輕拌一拌,使香蕉泥和黃油混合在一起,不用拌得太均勻。

7、加入牛奶。

8、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入黃油里。

9、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為濕潤的面糊。

10、黑巧克力用小刀切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌勻。

11、拌好的面糊裝入裱花袋,擠入模具里,2/3滿。然后放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤焙20分鐘左右,直到完全膨脹起來,表面呈金黃色即可。

TIPS:

1、做這款蛋糕要選擇熟透的,表皮發(fā)黑的香蕉,這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。

2、配料里的黑巧克力,選用超市內(nèi)常見的一般黑巧克力即可,不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片,烤焙之后,部分巧克力會溶化到面糊里,還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕里,吃起來口感非常棒哦。