貴陽(yáng)酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽(yáng)、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

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臍橙奶油蛋糕卷-這款蛋糕帶有淡淡的橙香味,很不錯(cuò)家人很喜歡呢。 臍橙現(xiàn)在大量上市不訪做一點(diǎn)跟臍橙有觀美食來(lái),它清香口感和蛋糕卷喧軟香甜,濃郁奶油在臍橙的襯托下,一點(diǎn)口膩感都沒(méi)有,臍橙蛋糕卷送親朋好友,眼前驚艷一下吧!

臍橙1個(gè)外皮用鹽搓洗凈,取中段切四片備用,然后放煮鍋倒入100毫升清水和20綿白糖放火上燒糖化開,放入臍橙片煮10分鐘撈出放吸紙上吸去水份曬涼備用,涼后分開碼放烤盤上。

稱重低筋面粉80克,室溫雞蛋3個(gè),清水70克,油70克,綿白糖40克。

首先分離雞蛋,把油,清水,鹽和3香草精倒入蛋黃中攪打乳化狀,過(guò)篩低筋面粉用刮刀翻拌均勻備用。 

蛋白滴入幾滴擰檬汁打發(fā)大泡狀分三次加入綿白糖,打發(fā)有清晰紋路直豎尖角,取少許蛋白放蛋黃糊中翻拌均勻倒回剩下蛋白中繼續(xù)翻拌均勻倒入碼放臍橙片上面,抹平振動(dòng)氣泡。 

送入預(yù)熱150度烤箱上下火烤20分鐘即可出爐室溫放涼。

等待蛋糕卷放涼時(shí),冰箱拿出淡奶油250毫升稱重30克綿白糖,低速打發(fā)有清晰紋路抹在蛋糕卷上面,薄后跟用淡奶油量多少?zèng)Q定。 

借助搟面杖卷成卷放入冰箱冷藏半小時(shí)定型,定型后在掉烤紙切塊完成整個(gè)制作過(guò)程。 

提示:食材供參考,烤箱溫度以個(gè)人烤箱***氣來(lái)掌握一下,臍橙煮透就能和蛋糕卷上一起,不煮臍橙不方便與蛋糕卷成卷,臍橙片要切薄一些哦!