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面包機(jī)的面團(tuán)會(huì)比用烤箱烤的面團(tuán)略水分大些,濕粘一些是正常
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我現(xiàn)在就給大家▼,面包體積為什么太小?.酵母量不足糖量太多淀粉酵素作用太強(qiáng)面粉筋度太弱.面粉筋度太強(qiáng)中間發(fā)酵時(shí)間不足.中間發(fā)酵時(shí)間過(guò)久.后發(fā)酵時(shí)間不足.攪拌不足0面團(tuán)溫度太低.面團(tuán)過(guò)硬.面團(tuán)太軟.發(fā)酵時(shí)面團(tuán)溫度降低
跟著烘焙地球村和吳克己《吐司男的面包時(shí)間》,一起走進(jìn)briant布莉安石窯面包,感受石窯爐的魅力吧


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那么造成此類情況的原因是什么呢?,打發(fā)蛋白霜與蛋黃面糊未混拌均勻,內(nèi)部殘留明顯可見(jiàn)的大片結(jié)塊,而這些結(jié)塊就是形成大氣孔的元兇
鮮果盒子 鮮果蛋糕盒子的原材料主要有蛋糕片、奶油和水果,只要把這些準(zhǔn)備好,幾乎不需要技術(shù)含量哦~ 只需要將這些原料一層一層地鋪好,填滿盒子就可以啦~ 上面的一層可以用切好的水果丁做一些簡(jiǎn)單的排列,加上奶油裱花裝飾,光看色相就已經(jīng)很誘人啦! 豆乳盒子 豆乳盒子也是非常受歡迎的一款盒子蛋糕,重點(diǎn)在于豆乳的制作,需要一點(diǎn)耐心哦~ 1、先將蛋黃和蛋白分離,蛋黃中依次加入細(xì)砂糖、玉米淀粉,并快速攪拌均勻


一年00萬(wàn)的烘焙店,用數(shù)字告訴你,是如何完成銷售的!關(guān)于門店選址我是外行,很難從一個(gè)專業(yè)的角度發(fā)表自己的意見(jiàn),但是經(jīng)過(guò)幾年門店管理的經(jīng)驗(yàn)的積累,魏老師有幾點(diǎn)自已的建議
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揉好的面團(tuán)需要進(jìn)行松弛,或者也可以稱之為一次發(fā)酵
發(fā)酵時(shí)要保持面團(tuán)表面濕度,我習(xí)慣用小噴霧瓶噴點(diǎn)水在面上,噴完水我也不用保鮮膜的,直接加土司盒蓋
操作中的重點(diǎn)就是植物油與蛋液的充分乳化


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做面糊類蛋糕用的是固體油,如黃油,麥淇淋等等,目的是能
澄粉:即小麥淀粉,無(wú)筋性,用于制作蝦餃皮,水晶餃等(又稱水晶粉)
樣式很酷,視覺(jué)效果非

挑選了稍稍有些酸味的草莓和與之相配的奶油為食材,后再加上牛奶巧克力湘西州瀘溪縣西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校 湘西州瀘溪縣哪里有生日蛋糕培訓(xùn) 酷