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數(shù)蛋糕主要材料時雞蛋和淀粉,因此使用弱面筋面粉可以調(diào)節(jié)蛋糕保持形狀與口感嫩度之間的平衡
()輕奶酪蛋糕:輕奶酪蛋糕在制作時奶油奶酪加得比較少,同時還會用打發(fā)的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化
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8.現(xiàn)在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20g細砂糖
內(nèi)容摘要:酥油的原料只有植物油,原料油脂種類與人造奶油類同
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,放入發(fā)酵面團中在甜甜圈等發(fā)酵糕點中使用高筋粉,利用強大的彈力,使發(fā)酵時的氣體能保持在面團中,基本面團中使用種面粉派餅面團當中的基本揉合面團,使用低筋面粉和高筋面粉
.將碗端出,用電動攪拌器將蛋液打到變得發(fā)泡蓬松為止,時間為至分鐘
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